糖醋排骨色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，吃起來開胃又下飯，極受歡迎。

很多人都偏愛糖醋口的菜肴，尤其是家裡有孩子的，更是喜歡這酸酸甜甜的味道。

要是說起糖醋口味的菜，那糖醋排骨肯定是很多人的首選。

色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，吃起來開胃又下飯，極受歡迎。

不過你知道做糖醋排骨時是先放糖，還是先放鹽嗎？答案是先糖後鹽。

如果順序反了，先放了鹽，食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。

只有鹹酸味，而沒有甜味，這道糖醋排骨也就失敗了。如果還是擔心失敗，也可以事先把糖醋汁調好，直接倒入鍋內。

配料：

排骨 250克、香醋 適量、白糖 適量、芝麻 適量、老薑 3片

烹飪步驟：

1.食材：排骨。調料：香醋，糖，芝麻，老薑，大蔥

2.排骨焯水，煮到肉發白撈起備用

3.排骨焯水，煮到肉發白撈起備用

4.鍋中放入少量油燒熱，加入排骨翻炒2分鐘

5.鍋內放適量清水（醃過排骨即可）加入醋，白糖，嘗下糖的甜度，和飲料差不多即可，醋這個時候可以稍微多加點，本身醋會揮發

6.煮開後，小火燜10分鐘，大火收汁。收汁的時候可根據口味適當添加糖，醋，鹽，那個酸甜口就出來了

7.出鍋裝盤，撒上芝麻即可，一盤越吃越好吃的糖醋排骨ok了

烹飪小貼士：

1、排骨選購的時候儘量選用精品排骨，肥肉少的；

2、先開始煮的時候糖和醋都適量添加，後面收汁的時候可根據口味自行添加；

3、排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘，煮太久，排骨容易老；

4、做糖醋排骨，醋跟糖的比例是1:1 喜歡酸的可以醋多，喜歡甜的可以糖多，隨口味來調。

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