豬蹄總是燉不爛？不是時間不夠久，是少了這一步，加它更香更軟爛

豬蹄是一道滿滿膠原蛋白的食材，吃多了也不怕胖，反而皮膚越吃越好。

豬蹄營養豐富，鈣鐵磷、蛋白質和多種維生素非常全面，春季進補非常適合。

但是很多人豬蹄燉不爛，哈妹有一個妙招就是加幾顆山楂，或者倒點醋，

酸性物質使得豬蹄更軟爛，還有解膩的功效，也去除腥味。不多說，趕快快吃起來吧~

啤酒燜豬蹄

配料:豬蹄2個、西蘭花少許、啤酒300毫升、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、

老抽1湯勺、香葉2片、八角2個、冰糖少許、蒜4瓣、薑1小塊、大蔥1小節、香蔥2根、料酒1湯勺

烹飪步驟:

1.西蘭花、香蔥、八角、香葉、大蔥段、蒜、薑洗淨，冰糖。

2.薑切片、大蔥切片、蒜拍松。

3.鍋裡水燒開，加幾滴油、少許鹽，放入西蘭花焯水。

4.撈出控幹備用。

5.備豬蹄。

6.豬蹄冷水下鍋、加入1湯勺料酒、香蔥打結，焯水。

7.撈出沖去浮沫、控幹。

8.鍋裡放適量油，加入冰糖熬化。

9.倒進豬蹄均勻裹上糖色，再放入大蔥片、薑片、蒜、香葉、八角炒出香味。

10.加入生抽、老抽炒勻上色。

11.倒入啤酒、加適量水燒開，加1茶匙鹽，轉小火慢燉1個小時，大火收汁。

12.放上西蘭花、即食。 非常誘人啊~

菜譜小貼士:

西蘭花焯水不宜太久了。豬蹄炒好了，可倒進高壓鍋裡做，更省時哈。我是小火慢燉，味道挺好的。

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