超級綿軟牛奶卷的做法！只需加入這個便可讓它柔軟的不要不要的。

一款超級綿軟的小麵包。加入了湯種，讓它柔軟的不要不要的。非常簡單，適口度很高。配方中湯種需要提前製作。

By 鳳梨娜娜

用料

高粉（湯種） 20克

水（湯種） 100克

高粉 200

低粉 30

奶粉 10

淡奶油 40

牛奶 15

黃油 20

新鮮酵母 8

鹽 2

雞蛋液 50

糖 30

做法步驟

1、將湯種的水與高粉混合均勻後小火加熱至濃稠。降溫後表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上。

2、把除黃油和鹽的其他材料混合成團，加入黃油和鹽，揉至出手摸。進行基礎發酵。大概一個小時左右

3、手指沾粉戳洞，不塌陷不回縮即完成發酵。

4、麵團排氣，分割成大概50克一個的小麵團。滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、鬆弛好後，取麵團，壓扁，搟成牛舌狀。

6、將左右兩側向中間對折。

7、壓扁後搟長，搟時力量要持續的往一側。不要回來搟。

8、將兩頭掀起向中間卷。

9、翻過來，放置於烤盤上，進行第二次發酵。如果不是溫度太低的話。放於烤箱內，放一杯溫水即可。

10、發酵至2倍大，表面篩些粉，用刀劃口。

11、烤箱170度，烤15到20分鐘。具體溫度感覺自己烤箱調節。要注意觀察上[色.情]況。

12、出爐攤涼即可。密封保存。它會一直軟下去。

1、烤箱溫度，自己調節。喜歡顏色深些可以多烤會，喜歡嫩一些的可以少烤會。 2、湯種，要冷藏後才可以用哦。提前製作。 3、麵粉吸水性不同，牛奶量酌情調節。 4、乾酵母用量3克 5、麵團攪拌初期感覺比較碎，不要貿然的加液體量。慢慢的它就好了。

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