沒工具不會做蛋糕？這蒸蛋糕只需攪一攪拌一拌，蒸出來的蛋糕非常柔軟

馬拉糕

過年時，一家人去酒家喝早茶，孩子對茶樓的馬拉糕很感興趣，問我：“馬拉糕是什麼？”我答：“一種點心。”接著又問：“什麼味道？”最好的方法就是點馬拉糕試試，孩子吃了幾件馬拉糕說:“有蛋糕的味道，為什麼不叫蒸蛋糕呢？”我認認真真地查了一下，馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，原來是新加坡馬來族人愛吃的一種食品，也稱為“馬來糕”,流傳到香港和廣東以後，帶了方言的馬來糕就成了馬拉糕。

傳統的馬拉糕用麵粉、雞蛋和油慢慢發酵以後再蒸制的，這次我做的是快手版的馬拉糕，整個製作過程用手動打蛋器攪拌幾下，放在蒸鍋蒸熟，這個馬拉糕的製作跟發糕類似，攪拌攪拌，但比發糕很鬆軟很多，味道和口感跟蛋糕類似，有著濃濃的蛋香味，但比蒸蛋糕簡單易做很多。

【材料】

低筋麵粉 138克，雞蛋 2只，牛奶 100克，

砂糖 70克，沙拉油 30克，泡打粉 4克

【做法】

1 容器裡放入2只雞蛋

2 加入牛奶、砂糖、沙拉油，攪拌均勻

3 要注意雞蛋用室溫的，牛奶也要用室溫的，如果用冷藏過的雞蛋或者牛奶，容易出現油水分離的狀況，另外傳統做馬拉糕用豬油的，我用了沙拉油

4 加入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻

5 市面上有一種自髮粉，如果用自髮粉，不必加入泡打粉了。可以用普通的麵粉代替低筋麵粉，低筋麵粉做出來會柔軟些，還要注意泡打粉用無鋁的，這個馬拉糕要放泡打粉的，不放口感相差很大

6 模具表面掃一層油，倒入拌勻的麵糊，靜置片刻

7 蒸鍋燒開水，放入麵糊，大火蒸25分鐘

8 蒸糕的時間要根據分量調整，蒸好以後，燜5分鐘再打開蓋子，出鍋脫模，切件

馬拉糕整個製作過程就是攪拌，製作時間15分鐘就能做好，可以試試蒸馬拉糕當作早餐或者點心。

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