廚師教你調肉餡秘訣，鮮香滑嫩超級好吃，在家也能做出飯店的味道

大家有沒有發現飯店調和出來的肉餡特別的香，無論是包餃子或者蒸包子都鮮香滑嫩，非常的好吃，那麼怎麼樣在家中做出如此鮮美的味道來呢？

昨天與一位廚師喝茶聊天時，他把此方法告訴了小編，所以把它貢獻出來與大家一起分享，趕緊收藏起來哦！

食材配料：豬肉、蔥、薑、鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、熟油、花椒大料水、雞蛋。

製作過程：

選肥瘦相間的豬肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，豬前戈，後戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出來的味道香，攪拌機打出來的難吃。

先加入蔥花、薑末，也是用手工剁的。生薑不用去皮，先切片再切絲，剁的速度快。

打入一顆雞蛋，放入適量的鹽。

再來少許的雞精，這個是另外一種顏色的，作用與大家平時用的類似，不是變質的哈，所以大家就不要再糾結它啦！

放點十三香，建議大家購買王守義的牌子，味道純正，支持下傳統品牌。

來一勺醬油，讓肉餡增加點醬香味。

再來一勺蠔油，這味調料必須要有，肉餡不可或缺的一味重要調料。

熟油放一點，能增加肉餡的亮度，切不可放生油，大家要記住了，細節非常的重要。

花椒大料水，這個大家估計平時都沒放，做法也非常的簡單（兩粒八角，3-5粒花椒，放溫水浸泡5分鐘就能用）。

然後用筷子順著一個方向攪上勁，讓粘液分泌出來為止，時間大概10分鐘左右，手酸了就停下來，喝杯茶再來，

這樣打出來的肉餡鮮香滑嫩超級好吃，可以包包子、包餃子、包肉燕等等，用途十分的廣泛。

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