這道紅燒豬蹄做出來又嫩又香，豬皮Q彈可口，蹄筋香糯入味，簡直超完美！咬一口就捨不得放下了。

每個月總有那麼幾次強烈的想大口吃肉，想不顧形象的直接上手啃骨頭。

這就滿足你～這道紅燒豬蹄做出來簡直超完美！

·· 用 料 ··

豬蹄 薑 蒜 蔥

八角 香葉 桂皮 幹紅辣椒

花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽

·· 做 法 ··

1 |豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝幹備用。

2 | 蔥頭、薑、蒜洗淨備用。

3 | 八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用。

4 | 鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香。

5 | 再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味。

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6 | 炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中。

7 | 抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

8 | 倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。

9 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

10 | 加入炒香的調料翻炒下。

11 | 加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右。

12 | 70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

13 | 撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！

豬皮Q彈可口，蹄筋香糯入味，咬一口就捨不得放下了。

中間換高壓鍋壓了30分鐘，軟軟糯糯超好吃~湯汁都捨不得收幹啦，拌飯超級香~

做了兩次，我個人總結為成功秘訣在於：焯水後過涼水讓皮有筋道；整個過程只放生抽老抽調味，不放鹽。好菜譜！

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