2代祖傳手藝非常好吃的【醉排骨】愛吃排骨的一定要收藏，1分鐘就學會哦

排骨好吃是眾所周知的事情，但是好吃的前提是烹飪得當，前段時間在一個朋友家吃飯，朋友的老婆做了到非常好吃的醉排骨，當時就跟她偷師了，據說這道菜還是她爺爺教她的，2代祖傳手藝了。

首先準備食材：

排骨 X 800g

小蔥，大蒜，薑，地瓜粉，食鹽，生抽，料酒，胡椒粉，耗油 X 適量（相信用量請看內文的操作過程）

食材準備好之後，我們先來處理排骨，排骨再買的時候記得叫賣肉的老闆幫你剁成小塊，

排骨洗去表麵灰塵，然後放入一個較大的容器裡面，切上一些薑絲，

加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的耗油，然後用手抓勻，最好用手抓比較入味，抓勻後醃制15分鐘！

在排骨醃制的過程中，我們來調個拌汁，剝幾個大蒜，拍扁再剁碎，小蔥切成蔥花，

切好後，把剁碎的大蒜和蔥花裝入一個碗中，加入半茶匙的食鹽，

加入1/3的生抽，加入半茶匙的胡椒粉，用筷子攪拌均勻備用！

拌汁做好之後，我們的排骨也醃製得差不多了，這時我們要做的就是，給醃制好的排骨裹上地瓜粉！

將準備好的地瓜粉裝再一個大而扁的盤子裡，用筷子夾上排骨，

放到地瓜粉上面，再不斷的翻面，讓排骨完全被地瓜粉包裹起來，地瓜粉最好是有顆粒狀的!

等到所有的排骨都裹上地瓜粉之後，我們起鍋加油燒熱，油量稍微多一些，油溫燒至8成熱，

如果你不懂看油溫的話，等燒得差不多，用個木筷子，把筷子尖放到油鍋裡，

如果筷子會冒小泡泡就證明油溫可以了！

准成中火後，把裹有地瓜粉的排骨一塊一塊的放入鍋中炸制，因為裹的地瓜粉是幹的，

所以你不用擔心炸排骨的時候會賤油出來！

等到排骨炸至表面微微金黃熟透之後，用漏勺把排骨撈出！

內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作! 檢舉

撈出排骨後轉成大火，再次把油溫燒至8成熱，油溫上來之後把炸好的排骨倒回鍋中，複炸一次！

複炸的速度一定要快，炸15秒剛剛好，炸太久了就不好吃了！

複炸可以使你的排骨變得更加的外酥裡嫩，更加的好吃，炸好後撈起瀝幹油分，備用！

排骨炸好之後，稍微瀝幹油分，把排骨裝入一個大容器裡面，

再把剛剛做好的拌汁倒入裝有排骨的容器裡面，用筷子把排骨跟拌汁攪拌均勻後，擱置5分鐘！

擱置5分鐘後，準備一個裝排骨的扁盤，盛起即可！

這樣一道美味可口，好吃又不膩的下酒菜，醉排骨就做好了！

參考來源