烤箱烘焙小秘方，助你成為烘焙高手！

烤箱烘焙小秘方，助你成為烘焙高手！

在家有空的時候做一做小零食小甜點，滿足一下自己口腹之欲的同時，還能給自己的生活帶來一些別樣的新意。可能你嘗試過好幾次都沒成功，很可能是因為你沒有嚴格按照食譜來做喔！又或者你看的食譜遠遠不夠詳細。

今天給大家帶來幾個超詳細的糕點制作食譜，細致到每一步需要做的點，大家按照這個來做，肯定能做出自己想吃的那種美味糕點

檸檬瑪德琳

用料：低筋面粉150克、雞蛋3個、黃油150克、泡打粉5克、檸檬屑適量、細砂糖70克

做法：

1、食材稱重准備好，一定要准確

2.鹽水清洗檸檬外皮後擦干，將皮挫成檸檬屑

3、將檸檬屑和細砂糖一並放入碗中拌勻，靜置1-2小時

4、等檸檬屑飄出香味，拿另一個碗打入雞蛋，把雞蛋打勻後加入細砂糖檸檬屑，用手動打蛋器拌勻，但不要把蛋打發

5、篩入低筋面粉和泡打粉，拌勻

6、黃油加熱軟化，趁熱倒入面糊裡，快速拌勻。拌勻的面糊成流狀

7、面糊拌勻後蓋上保鮮膜，夏天放入冰箱最少1小時，冬天放桌上靜置凝結1-2小時

8、模具上擦黃油，撒上面粉，方便脫模

9、將靜置後的面糊恢復流動性（將碗置入熱水中）

10、面糊克裝入裱花袋，也可以用勺子舀，裝入模具九分滿，用150℃上下火烤25分鐘即可。

烤曲奇

用料：牛奶40克、黃油160、細砂糖80克、杏仁粉40克、低筋粉200克、鹽2克

做法：

1、牛奶加熱到糖化開即可，冷卻備用

2、黃油室溫軟化，用電動打蛋器打發至變白，再分次加入步驟一的糖水，繼續打發至有光澤

3、黃油裡加入過篩好的面粉、杏仁粉、鹽、然後拌勻

4、烤盤鋪油紙，將拌好的面糊裝入裱花袋，利用裱花嘴擠出曲奇模型

5、烤爐170℃預熱10分鐘

6、烤盤放入箱體中層，130℃上下火烤20-25分鐘即可

烤蛋糕卷

用料：肉松100克、純牛奶50克、沙拉醬100克、玉米油50克、雞蛋4個、泡打粉2克、低筋粉80克、細砂糖60克（加入蛋白）、細砂糖20克（加入蛋黃）

做法：

1、分離蛋白、蛋黃

2、蛋黃手動攪拌至濃稠，顏色變淺，再加入玉米油攪拌均勻

3、加入20克細砂糖、50克純牛奶輕輕攪拌

4、低筋粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裡

5、用橡皮刮刀翻轉拌勻，成為蛋黃糊，擱置在一旁備用

6、在蛋黃裡滴幾滴白醋，用電動打蛋器開始打發蛋白

7、分三次加入60克細砂糖，最終將蛋白打發至濕性發泡裝態（即提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

9、將翻版均勻的蛋黃糊放入剩余的蛋白中，再次翻拌均勻，即成戚風蛋糕面糊

10、將面糊放入鋪了油紙的烤盤中，抹平並用力震幾下，讓面糊內的大氣泡跑出，烤箱170℃預熱10分鐘

11、把烤盤放入烤箱中，130℃上下火烤30分鐘，直到表面上色

12、准備好一張新的油紙放在晾架上，將蛋糕倒在上面，趁熱撕掉蛋糕上的油紙，此時蛋糕地面朝上

13、蛋糕冷卻後，把蛋糕放過來，使蛋糕表面重新朝上

14、在蛋糕表面上抹上一層沙拉醬，再撒上肉松

15、在准備卷起的一邊用刀切上一刀，但不要切斷，這樣卷的時候方便

16、卷起蛋糕、一直卷到頭，再用油紙將卷好的面包包起來，兩端擰成糖果裝，再放入冰箱冷藏1小時後定型，即可拿出來食用

介紹完啦，大家要記得嚴格按照步驟喔！否則很容易前功盡棄的。反正我已經被烘焙失敗虐習慣啦。但是，烘焙虐我千百遍，我待烘焙如初戀！

參考來源