素食烘焙日漸風行，低熱量烘焙配方get到~

素食烘焙日漸風行，低熱量烘焙配方get到~

2018-08-06 21:50素食/烘焙/杏仁

烘焙薈●八月六日

素食烘焙

Vegetarian baking

素食烘焙主義

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過去10年由於新材料的研發與品質改進，素食烘焙或無蛋無牛奶成分的糕果食品已悄悄在市場上佔有一席之地。

假如還以為素食烘焙即是全麥加上生果谷物甜點產物，這種觀念已經過期了。現在你幾乎無法分辨素食小蛋糕、巧克力糕果、牛奶軟糖與一般糕果有什麼不同。

是什麼因素讓素食烘焙日益流行?小鑫認為，對健康飲食的關切引導人們去了解研究素食料理，結果素食烘焙主義應運而生。

橙絲餅干

低筋面粉

80g

糖粉

10g

馬鈴薯淀粉

40g

玉米油

40ml

橙子汁

20ml-30ml

橙子皮

15g

白砂糖

3g

1、橙子洗淨，用鹽水浸泡20分鐘。

2、擦下橙子皮絲。我用的擦絲器比較細，適合寶寶。也可以用粗一點的，擦出來的比較粗，做出來的明顯。

3、用3g細砂糖醃制橙子皮5分鐘。

4、低筋面粉過篩。淀粉和糖粉過篩，與低粉混合。

5、倒入玉米油。倒入橙汁。倒入醃制好的橙子皮絲。

6、揉成一個面團，用保鮮袋或者保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏20分鐘。

7、取出後，搟成薄一點的面片。用模具壓成自己喜歡的形狀。擺在烤盤上。

8、烤箱提前預熱至170度。再170度中層上下火烤15分鐘。

9、非常好吃的橙絲餅干，滿嘴橙香，清香酥脆的健康小餅干。

簡易素食

杏仁撻

低粉

100g

細砂糖

30g

鹽

2g

玉米油

50ml

水

30ml

杏仁粉

120g

豆腐

60g

蜂蜜

40g

朗姆酒

15ml

泡打粉

1g

1 我們先來制作撻皮：低粉，鹽，細砂糖混合均勻，淘散。

2 加入玉米油，用手掌搓散成粗玉米面狀。

3 加入水，揉成面團，一次搟開成面餅。

4 覆蓋在派皮上，用叉子戳洞。

5 入預熱好的烤箱，180度烘烤17-20分鐘。

6 然後我們制作撻餡：非常簡單，所有材料混合均勻即可。因為我使用的是杏仁片所以用了料理機先磨碎成杏仁粉。

7 將撻液倒入烤好的撻皮中，表面綴上杏仁片裝飾。

8 入預熱好的烤箱，175度上下管20-25分鐘左右。

9 成品～趁熱吃，脆底軟餡，散發著濃郁的杏仁香氣，會不會覺得冬天也沒那麼冷了呢。

參考來源