百吃不膩的23道菜，每次都吃精光，美味的不得了，連湯汁都不剩！
好運加油站
蔥油千張絲
材料：
豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；
做法：
1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。
2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。
3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。
4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。
韭菜雞蛋炒豆芽
材料：
雞蛋3個、豆芽1大把、韭菜1小把、油鹽少許；
做法：
1、豆芽、韭菜清洗乾淨，韭菜切5cm左右段備用
2、乾淨鍋燒熱後，放入豆芽翻炒幾下出鍋備用（目的是去掉豆芽中的水分）
3、雞蛋敲碎後，用筷子攪拌均勻
4、鍋中加入準備好的油，燒至7成熱倒入雞蛋液，快速翻炒
5、雞蛋炒至兩面金黃時，放入豆芽、韭菜和鹽一起快速翻炒幾個出鍋
青椒炒豆皮
材料：
豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；
做法：
1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡。出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。
肉末炒粉絲
材料：
乾粉絲一小把、豬瘦肉一小塊、香菇一個、洋蔥一小塊、紅泡椒小半個、青燈籠椒小半個、大蒜二個、蔥二根、油適量、郫縣豆瓣醬一小勺、白糖適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、鹽少許、雞精少許、料酒少許；
做法：
1.粉絲泡軟...如果伱的粉絲不容易泡軟的.可以用水煮一下.別煮太久了.會糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋蔥.辣椒等都切丁.豬肉用生抽.生粉.一丁點白糖.白鬍椒粉..抓勻...
2.鍋裡放油..把肉末放下去滑散.變白後裝出備用！把郫縣豆瓣醬.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香.再放洋蔥..再放香菇..再放辣椒丁..把粉絲放入..放白糖.白鬍椒粉.生抽.料酒..翻炒均勻後..
3.放入肉末...炒透後..放入蔥花..嘗下鹹淡.看看要不要放鹽.關火後放雞精炒均勻！
芋頭燒雞
材料：雞、芋頭。
做法：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
粉絲拌菠菜
材料：
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
干煸椒鹽排骨
材料：
豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘；
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；
3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可
蚝油蘆筍牛肉
材料：
蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；
3.鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；
4.將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；
左宗棠雞
食材：
雞腿4隻、生粉10g、蛋黃1個、鹽5克、干辣椒5個、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。
做法：
1、將雞腿洗凈，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用；
2、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭；
3、雞肉切成塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻；
4、下油鍋前再將生粉拌進雞肉中；
5、油溫大概到180度時，將雞肉倒進去；
6、用筷子不停翻攪，以免相互粘連；
7、將所有調料放進碗中，調成汁；
8、鍋內留少許底油，干辣椒煸炒香；
9、倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠；
10、倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。
辣子雞
食材：
雞腿2隻、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法：
1、干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。
3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。
4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5、撒芝麻，炒勻出鍋。
黃燜雞
1、準備好幾隻新鮮的雞腿，大雞腿也行，香菇新鮮的，乾的都可以，看自己喜好吧
2、切成均勻大小稍微大一丟丟的塊狀，因為等下過完水會縮水
3、鍋裡上入少許水，放入切好的雞塊，兩勺料酒去腥兒，水開後瀝水用溫水沖洗乾淨浮沫
4、新鮮的香菇去蒂洗凈切稍微厚一點的片兒
5、青紅椒切塊兒
6、生薑切塊兒
7、鍋裡放入少許油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
8、期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊
9、迅速倒入瀝干水的雞塊兒，轉大火，快速翻炒，均勻的裹上糖色，倒入兩勺料酒
10、在下入切好的生薑片和瀝過水的干辣椒段【過下水不容易糊】
11、一勺生抽倒入適量清水，以能淹住雞肉為準哦
12、煮開之後大約十分鐘左右再下入香菇片兒
13、少許白鬍椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮，大約15-20分鐘左右吧，當然分量不一樣，時間也不一定期間要翻動的哦
14、待雞肉軟爛，湯汁濃稠後【湯汁不要收的太干】接著放入切好的青紅椒塊兒，放入少許的鹽，雞粉，翻炒勻就可以出鍋啦
15、配上一碗白米飯，那秒殺絕對不是開玩笑的啊
16、上次外賣叫過兩次，吃起來總覺得有一股腥味兒，自己做的乾淨，又合胃口
菠蘿咕嚕肉
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3、澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
大盤雞
1、整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋裡,加入水,水沸騰後,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱後放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續燉10分鐘。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了
雞公煲
食材：
童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法：
1、雞洗乾淨，切塊。
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
金針菜木耳蒸雞
1、金針菜(黃花菜):先用冷水泡發,如果有時間也可以把黃花菜泡發後打結,這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開,口感更好
2、木耳去蒂掰成小塊,浸開備用
3、雞肉洗乾淨切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及薑絲先撈好,稍微醃制一下
4、放入金針菜和雲耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻
5、取一隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入醃好的雞肉和蔥白
6、放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後,撒上蔥花,美味的金針菜雲耳蒸雞就做好
三杯雞
食材：
姜，雞肉，油，醬油，老抽，料酒，白糖，醋
做法：
1、姜一小塊切片，雞肉切小塊。
2、熱鍋倒油，爆香薑片，
3、下雞肉炒至變白，倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙， 翻炒均勻後加水，不要過面，
蓋上鍋蓋，燜至收汁即可。
PS：
這道菜的特點是酸中帶點甜，又因雞肉炒過，並且在最後燜至收汁，所以很香。
手抓孜然羊排
1、羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開並焯燙備用。
2、羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
3、燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。
4、炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均
5、倒入料酒煸炒。
6、加入糖和鹽調味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
7、加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關火。
龍利魚蒸金針菇
1、龍利魚解凍，用廚房紙吸取多餘水分，抹適量鹽醃制五分鐘
2、金針菇焯水（水開放鹽，油，入鍋10秒），撈出入涼水，控干擺在盤底
3、龍利魚切斜刀片，整齊碼放在金針菇上，擺幾片姜
4、水燒開上鍋，大火蒸6分鐘，燜2分鐘
5、出鍋將湯汁倒入小鍋，加蒸魚豉油燒開去浮沫，淋在魚肉上
6、最後在最上邊放蔥絲，用熱油潑出香味
7、想吃辣味的可以加干辣椒絲一同油潑
山藥炒肉片
1、豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。
2、山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。
3、熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。
4、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。
5、倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。
脆爽涼拌木耳
1、秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。
2、洗凈後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裡沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麼辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
4、碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
5、要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺裡放入一勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。
6、咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了。
7、把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻。
8、盛出來您嘗嘗，味道很棒。
皮蛋豆腐
準備材料：
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
具體做法：
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
4、料汁澆在豆腐上。OK!
菠蘿咕嚕肉
1、裡脊肉切小方塊，加鹽，料酒，澱粉拌勻醃15分鐘
2、醃好的裡脊肉沾滿蛋液後裹上澱粉
3、油鍋加熱到4成熱時，逐一倒入肉炸呈金黃色，之後再復扎一遍撈出瀝干
4、鍋中入少量油燒熱，下洋蔥煸炒出香味
5、加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的裡脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒
6、最後加入菠蘿炒勻盛出
菠蘿咕嚕肉
1、豆腐皮切菱形塊
2、尖椒切菱形塊，豬肉切片
3、鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
4、加入醬油爆香
5、倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會
6、湯汁剩一半時加尖椒翻炒
7、湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！
糟熘肉片
1、茭白實在是太嫩了，豬裡脊提前化凍到表面有點軟，或者全部化軟了再丟回去凍半小時，比較好切。
2、切豬肉片記住要順絲切絲頂絲切片。或者叫橫切片豎切絲。
3、豬裡脊片的薄一點均勻的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用鹽味芝麻油白鬍椒料酒，再加玉米澱粉抓勻上漿5分鐘，切記，玉米澱粉上漿，生粉勾芡。
4、胡蘿蔔和黃瓜切象眼片兒～
5、配菜都改刀好了，醪糟裡加點生粉，您的肉如果醃的淡還可以補點鹽，這是給新手準備的，一道快炒菜裡，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱們就醪糟調味勾芡一步到位。準備開炒！
5、寬油小火，三四成熱即可下鍋滑散肉片
6、稍一變色即撈出備用，千萬別老了。
7、另起鍋，少許油小火小火煸香蔥姜，下胡蘿蔔稍微炒一炒
8、下茭白黃瓜，加點鹽調味大火翻炒幾下
9、下入肉片大火扒拉幾下就馬上倒入醪糟芡汁。
勾完芡，這菜不到一分鐘就出鍋。這樣看您都不用嘗就知道很嫩吧？
葷素搭配得當，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，統統適合吃！這肉片嫩的我就不說了。。。感覺比舌頭還滑！謝謝大家的觀看！
毛豆燒鴨
材料：
鴨肉半隻、毛豆300克、薑片適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、史雲生濃醇高湯調味汁適量；
做法：
1.主料備用。配料備用。鴨肉清洗乾淨，斬成塊狀。鴨肉焯水，然後沖洗乾淨。熱油鍋，下入焯好的鴨塊。
2.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）。沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入史雲生濃醇高湯調味汁兩匙炒勻。
3.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜。剝好皮的毛豆，清洗乾淨。鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆。再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。
蕃茄豆腐魚片湯
材料：
黑魚1條、蕃茄5個、老豆腐1塊、料酒、鹽、黑胡椒、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜。
做法：
1.材料：黑魚1條，蕃茄5個，老豆腐1塊（也可換成其他，如豆芽之類）。蕃茄去蒂去皮，切小塊。豆腐切塊備用。把黑魚的頭尾，以及大的魚骨取下，洗凈備用。
2.剩下的魚身順著魚刺的方向把魚片成蝴蝶片（片的時候，魚肉朝上，魚皮朝下，第一刀不切斷魚皮，第二刀再切斷就成蝴蝶片了）。
3.片好的魚肉洗凈，用料酒，鹽，黑胡椒，蛋清，澱粉抓勻，醃制1小時以上（醃制時間太短，魚肉不入味，不好吃，加了蛋清和澱粉，魚片會變得嫩滑）。
4.油鍋入蔥，姜，蒜爆香。入魚頭，魚尾和魚骨翻炒至魚肉變白，加入少許水大火燒開。
5.大火煮至湯汁發白後轉入砂鍋，加入蕃茄丁和適量水煮開轉中火（鍋內有大氣泡翻騰，這樣才能把蕃茄的營養煮進湯裡）。
6.大概煮半小時後，加入豆腐煮開，並加鹽和糖調味。再轉中小火煮半小時左右。
7.把醃好的魚片，倒入大火煮開的湯裡，並迅速劃散，魚片發白後即關火（時間長了魚片會老，影響口感）。吃時撒上蔥花即可。
爆炒豬肝黃瓜
材料：
豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；
做法：
1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；
2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；
3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；
蚝油蒜蓉西蘭花
材料：
西蘭花1棵、蒜半頭、蚝油1茶匙、鹽；
做法：
1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，同時做開水，放入少許鹽；
2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；
3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快；
4.如果瀝水不是很徹底，鍋裡的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味
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