6種香煎【雞扒】的料理快學起來，做給家人吃

6種香煎【雞扒】的料理快學起來，做給家人吃

1）海南雞扒 HAINANESE CHICKEN CHOP

2人份材料:

全雞腿兩隻[去骨], 洋蔥2顆[切塊], 番茄2顆[切塊], 八角1粒, 桂皮1條, 馬鈴薯2顆[切丁]

雞腿醃制:

洋蔥碎1顆, 胡椒粉1/2茶匙, 鹽1/4茶匙, 糖1/2茶匙, 麻油1/2茶匙, 紹興酒少許, 蛋1顆

[醃制1小時]

醬汁做法:

雞骨用2大碗的水煲湯[30分鐘], 滾後取出雞骨

燒熱少許油, 將洋蔥, 番茄, 八角, 桂皮和馬鈴薯翻炒1分鐘後加入湯煮直馬鈴薯軟化

調味加入適量的鹽, 1/2茶匙糖, 1/2茶匙雞精粉, 1/2茶匙黑胡椒碎, 1大匙蠔油, 1大匙急汁

試味，勾芡直濃綢即可

雞扒做法:

醃制好的雞扒, 用少許的食油煎個5分鐘直雙面金黃

放入湯汁小火燜煮個至少10分鐘即可享用!!

配搭反面用了薄薄的馬鈴薯片, 只加入適量黑胡椒和鹽, 稍微煎一煎即可.

2）黑椒雞扒

食材明細

雞腿4個

料酒1湯匙

白糖1茶匙

生抽2湯匙

黑椒1茶匙

食用油1湯匙

鹹鮮口味

煎工藝

半小時耗時

普通難度

黑椒雞扒：小資情調的假日午餐的做法步驟

1。雞腿請師傅幫忙剔骨，洗凈。

2。用刀背將雞腿鎚松。

3。將雞腿放進料理盆，加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃制，約需15分鐘。

4。下油熱鍋，下雞扒，先煎帶雞扒的一面。

5。用中大火將雞扒煎至焦黃，將雞扒翻面，先大火煎至另一面焦黃，再用中小火煎10分鐘左右。

6。將煎好的雞扒取出，裝盤、切塊即可食用。

小竅門

雞扒關鍵是火候的控制，煎的時候先用大火，再轉小火慢煎。這樣煎出來的雞扒才能外焦內嫩。醃制雞扒的湯汁可以再加點黑椒，將其煮成醬汁。

使用的廚具：不粘鍋

3）起司雞排

材料

雞胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：適量，蛋液適量，麵包粉適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.雞胸洗凈、去骨，肉切開但不切斷，備用。

2.將作法1的雞肉排攤開，均勻撒上少許鹽、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹後將四邊包壓緊。

3.將作法2依序先沾裹上麵粉，再沾裹蛋液，最後裹上麵包粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色，再轉大火炸至金黃酥脆，撈出瀝幹油份即可。

4）酸梅醬雞扒

食材

大雞腿3隻

生抽1湯匙

糖半茶匙

生粉1茶匙

酒1湯匙

汁料

茄汁2湯匙

糖1湯匙

喼汁（Worcestershire sauce）1湯匙

辣椒醬半湯匙

酸梅醬1湯匙

鹽少量

1。先將雞腿(拆骨)在沒皮的肉那一面輕輕切幾刀(防止雞肉收縮不像雞扒)然後清洗乾淨抹乾加入調味料醃過夜。

2。燒熱油，中小火放雞扒煎至九成熟即可。

3。煎至九成熟後放入調味料炒勻，汁料滾後轉小火關蓋燜一下，開蓋大火略炒勻至收汁就可以了.

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5）紅酒。燒雞排

材料

雞排三片，牛蕃茄切半兩粒，洋蔥切絲半顆，美國芹菜兩根，紅酒約70c.c，蒜味胡椒鹽少許

做法

鍋子放入雞排，皮朝下，中大火煎至焦黃，不用全熟，撈起放一旁。

放入洋蔥微炒，美國芹菜微炒，再加入牛蕃茄兩面小煎一下，最後雞排放入鍋內。3

加入紅酒，蒜味胡椒鹽，一起悶煮，剩下一些汁即可。

6）香煎蘑菇黑胡椒雞扒 Chicken Chop with Mushroom and Black PepperGravy

雞腿雞扒 （去骨） 2塊

香蒜 (切碎）1Tbsp

薑片 (切碎， 取汁）1tbsp

辣椒醬 2Tbsp

番茄醬 1Tbsp

醬油 1Tbsp

蠔油 1/2Tbsp

蜜糖 1/2Tbsp

把全部醃料混合一起， 然後加入雞扒， 放入冰箱醃制大概1個小時。

用鍋燒熱油， 把雞扒煎之半熟， 然後翻面， 煎到熟後， 取出備用。

準備醬汁

牛油 1Tbsp

麵粉 3/4Tbsp

洋蔥 1個

蘑菇 4個

番茄 1個

水 1杯

黑醬油 1/2tsp

番茄醬 1/2Tbsp

黑胡椒粒 1/2Tbsp

開小火， 把牛油融化， 加入麵粉， 炒至褐色。

加入洋蔥和蘑菇， 炒至香。

加入水， 在加入番茄醬拌勻。

加入黑醬油， 然後加入番茄塊。

加入， 黑胡椒粒， 再煮至濃稠。

煮好後， 淋在雞扒上就可以上桌了。

參考來源