最經典的5道家常菜，我們家經常做很下飯

肉末豆角

準備食材

肉泥150g，四季豆段150g，蒜肉20g，小泰椒2個，豆豉，油兩湯匙，香油三分之一茶匙，鹽0.5g，生粉2g，料酒3g

做法

1、肉泥完全解凍，泰椒清洗乾淨；

2、四季豆切成1cm的小段，蒜肉切成片，泰椒切成圈，肉泥加入鹽、料酒、生粉醃制入味待用，鍋中放入500g水燒沸，下四季豆燙煮2分鐘撈出瀝干備用;

3、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱後，下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥變色，倒入四季豆，根據個人口味，加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透，滴入1/3茶匙香油即可。

酸湯肥牛

準備食材

肥牛卷150g，金針菇150g，泰椒1個2g，75g*2份

做法

1、將泰椒切成較厚的圈待用，鍋中放入500g水燒熱，下金針菇燙熟撈出瀝干水分待用；

2、鍋洗凈，倒入400g水和酸湯料包，燒滾後，下金針菇和肥牛片煮1分鐘，肥牛片斷生即可，不要煮久，撒上泰椒粒出鍋即可。

孜然羊肉

食材：6～7兩羊肉，生粉，料酒，白鬍椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

做法

1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白鬍椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

蒜苗炒臘肉

準備食材

臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法

1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。

蒜薹炒肉

主料

蒜苔200克，瘦豬肉200克，

調料

植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜麵醬5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克

做法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉；

2.蔥去皮洗凈，切成末，備用；

3.將瘦豬肉切成6釐米長的絲；

4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3釐米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分；

5.將油放入炒鍋內，上火燒熱，後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麵醬、蒜苔攪炒均勻；

6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

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