最便宜的5種蔬菜，其實是糖尿病很怕的蔬菜，每天都可吃一點！

蔬菜是最適合糖友的一類食物，因為它們能為人體提供極少的熱量，而且還含有十分豐富的膳食纖維與維生素，糖友每天的副食都應當以各種蔬菜為主。 

今天就給大家推薦幾種比較常見，價格十分親民，但是對控製血糖十分有益的蔬菜，大家可以參考一下。 

一、空心菜

【每日推薦食量】50克

【熱量】83.7千焦/100克

空心菜類似胰島素的營養物質，特別是紫色空心菜，其類胰島素物質含量更高，常吃可以有效降低餐後血糖。 

空心菜含有十分豐富的膳食纖維，能夠延緩餐後血糖的上升，並增強飽腹感。空心菜屬於鹼性食物，而且含有大量的煙酸、葉綠素和維生素C等關鍵營養成分，具有提升人體抗病能力的功效。 

【推薦吃法】椒絲空心菜

【材料】空心菜400克，紅椒20克，植物油4毫升，蒜蓉、鹽、雞精各適量。 

【做法】

1、將空心菜洗凈切段；紅椒洗凈切絲備用。 

2、鍋置火上，倒入植物油，用大火將油燒熱，放入蒜蓉爆香，再將空心菜、紅椒倒入鍋中略炒。 

3、加入鹽、雞精等調味品炒勻即可。 

【能量計算】總能量約498.7千焦，蛋白質9.7克，脂肪5克，糖類18克。 

二、高麗菜

【每日推薦食量】80克

【熱量】92千焦/100克

高麗菜富含維生素E，大量的維生素E可促進胰島素的生成和分泌，調節糖代謝；高麗菜所富含的維生素C、B族維生素、鉀等，能預防由糖尿病引起的高血壓等併發症。 

高麗菜是一種熱量極低，水分含量極高的蔬菜，水分含量達到了90%，是最適合糖友的蔬菜之一。 

日本科學家認為，高麗菜含有豐富的抗氧化性物質，維生素C含量比大白菜要高出一倍，具有延年益壽之功效。 

值得注意的是，長期過量食用高麗菜會導致甲狀腺腫，在吃的時候還可以搭配一些含碘的食物，比如海帶等。 

【推薦吃法】黑芝麻高麗菜心

【材料】高麗菜心500克，黑芝麻10克，橄欖油4毫升，鹽適量。 

【做法】

1、將黑芝麻洗凈瀝幹水分，放入鍋內用小火慢炒，炒至散出香味時盛出晾涼。 

2、高麗菜心洗凈切片備用。砂鍋置於火上，放入橄欖油燒熱，投入高麗菜心炒1分鐘，加鹽調味。 

3、用大火炒至熟透發軟，加味精拌勻起鍋裝盤，撒上黑芝麻拌勻即成。 

【能量計算】總能量約836.8千焦，蛋白質9.5克，脂肪9.6克，糖類25.5克。 

三、白花椰菜

【每日推薦食量】70克

【熱量】100.4千焦/100克

白花椰菜中含有豐富的礦物質鉻元素，能有效調節血糖，降低糖尿病患者對胰島素的需求量，還含有豐富的膳食纖維，能防止餐後血糖上升過快，促進胃腸蠕動、潤腸通便。 

美國營養學家認為，白花椰菜含有一種抗癌活性酶，是抗癌最有效的蔬菜之一，白花椰菜含有的維生素C、維生素K等都可以提升人體的抗病能力。 

白花椰菜還是一種很優秀的高價低鈉食物，也是最適合高血壓患者的蔬菜之一。 

【推薦吃法】白花椰菜炒西紅柿

【材料】白花椰菜250克，西紅柿200克，香菜10克，植物油4毫升，鹽、雞精各適量。 

【做法】

1、白花椰菜去根切成小朵，用清水洗凈，汆水，撈出瀝水待用；西紅柿洗凈切小丁；香菜洗凈切小段備用。 

2、鍋中加入植物油燒至六成熱，將白花椰菜和西紅柿丁放入鍋中翻炒至熟。 

3、加入適量的鹽、雞精進行調味，撒上香菜段即可。 

【能量計算】總能量約547.3千焦，蛋白質7.1克，脂肪4.6克，糖類19.6克。 

四、洋蔥

【每日推薦食量】50克

洋蔥中含有一種甲磺丁脲的類似有機物，能在人體內生成有強力利尿作用的皮苦素，起到良好的降糖效果。洋蔥的揮髮油還有降低膽固醇的作用，能預防心血管疾病。 

洋蔥含有的槲皮素和維生素A等，都可以擴張血管、促進血液循環，能夠有效防治各種心腦血管疾病。 

洋蔥還含有大量的抗氧化性物質，比如硒元素等，能夠起到提升人體免疫力的作用。 

【推薦吃法】洋蔥炒蘆筍

【材料】洋蔥150克，蘆筍200克，植物油4毫升，鹽適量。 

【做法】

1、將蘆筍洗凈切成斜段；洋蔥洗凈切片備用。 

2、鍋中加水燒開，下入蘆筍段稍焯後撈出瀝水。 

3、另起鍋，加入植物油燒熱，先加入洋蔥爆香，然後加入蘆筍稍炒，最後加入適量的鹽，炒勻即可。 

【能量計算】總能量約541千焦，蛋白質4.5克，脂肪4.2克，糖類23.3克。 

五、茄子

【每日推薦食量】60~100克

【熱量】87.9千焦/100克

茄子中所含的維生素P，能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子還富含皂苷，能有效控製血糖的上升，適合糖尿病引起的視網膜出血的患者食用。 

茄子的膳食纖維和維生素C含量都比較高，尤其是紫色的茄子，非常適合三高患者。 

【推薦吃法】茄子炒豆角

【材料】茄子200克，豆角200克，紅椒適量，植物油4毫升，鹽、醬油各適量。 

【做法】

1、將茄子、紅椒洗凈切段；豆角洗凈，撕去莢絲，切段備用。 

2、鍋中下入植物油燒熱，放紅椒段爆香，加入茄子段、豆角段，大火煸炒。 

3、下入適量鹽、醬油調味，翻炒均勻即可。 

【能量計算】總能量約577.4千焦，蛋白質7.2克，脂肪4.8克，糖類23.2克。