南洋風味美味糕點【香蘭娘惹糕】這麼做蒸出來的娘惹糕才會層次分明。
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夏天來些冰涼的點心最是清爽可口了! 分享的..這道香蘭娘惹糕
做法類似台式九層糕,但口感是完全不同的, 冰冰涼涼有著椰漿與香蘭葉的淡淡香氣....... (註)馬來西亞女子把中國菜和當地食材融合在一起, 展現出自己的文化,就有所謂的娘惹菜出現 ！娘惹糕就是這種文化融合下的甜點.
食材
香蘭葉 8葉
地瓜粉 420克
低筋麵粉 40克
白砂糖 200克
水 600cc
椰漿 一罐
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1
取一半300cc的水加入洗淨的香蘭葉,用果汁機打碎瀝出殘渣,備用
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2
取材料一半粉類和白砂,加入300cc的水與半罐的椰漿拌勻呈白色粉漿備用
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3
步驟1的香蘭汁加入另一半粉類材料與白砂.半罐的椰漿拌勻呈綠色粉漿備用
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4
將白色與綠色粉漿交叉分次倒入舖上玻璃紙的烤盤，每次倒入1碗份量，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約5分鐘左右。
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5
最後一次粉漿倒入後，蒸約10分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用
小撇步
香蘭葉又稱班蘭葉（Pandan Leave），可清熱消暑，在南洋料理中，常用來煮湯、做咖哩。台灣又稱為七葉蘭. 備註：先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。
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