香蘭芋奶糕 -食譜示範

香蘭芋奶糕

材料

芋泥餡60克香蘭醬2克椰奶400克動物鮮奶油200克奶油30克奶粉25克砂糖75克玉米粉75克椰子粉適量

1

起鍋開中火，倒入椰奶、動物鮮奶油及奶油煮沸。

2

取新鍋，將135克開水、砂糖、奶粉、玉米粉拌勻，接著將Step1沖入Step2鍋中。

沖倒的時候可分成2∼3次倒，且邊倒邊攪拌，來避免後續結塊狀況。

3

沖入後開中火繼續熬煮，將芋泥餡逐次放入鍋中，攪拌均勻後關火。

4

關火後，加入香蘭醬攪拌均勻。

香蘭醬的香味與芋香類似，也可直接以芋頭醬代替，只是色調上會是芋紫色。

5

將材料均勻鋪於平盤上，靜待至涼。

6

將放涼後的香蘭芋奶糕依喜好切塊，並均勻裹上椰子粉就完成。

1.煮甜品餡時，記得開中火即可，一來不容易燒焦，二來也能讓餡的調味慢慢入味。2.只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時，一定要先混合再進行後續步驟，才能避免後續結塊的狀況產生。

※5∼6人份。

參考來源