為你介紹各種【奶油料理】原來做法就這麼簡單！

1）奶油蝦

大蝦15隻，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗淨）適量

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1、把蝦清理幹淨後放少許糖拌勻。

2、鍋裡燒熱牛油，用大火把蝦炸熟盛出待用。

3、將蛋黃和淡奶打至發泡，倒入鍋內牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至幹。

4、把蝦和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。小訣竅～選用鹹味牛油無需調味。

2）奶油雞

雞半隻，蛋黃3粒，淡奶1湯匙，牛油3湯匙，紅辣椒1條（切絲），咖哩葉（洗淨）適量

1、雞洗淨斬件，加鹽、蠔油、生抽各1茶匙，糖半茶匙，粟粉1湯匙攪拌均勻醃半小時。

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2、鍋裡燒熱油後把雞炸熟盛出待用。

3、將鍋內剩油倒出加入牛油煮溶。

4、蛋黃和淡奶打至發泡倒入牛油中，加入咖哩葉用小火拌炒至幹。

5、把雞和辣椒絲倒入鍋裡拌勻即可。

選用鹹味牛油無需調味。

3）奶油蛋糕

Butter 250g，Sugar 250g，Egg 5個，Self-raising Flour 250g

1. 把butter和sugar攪拌成乳白色。

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2. 加入1個egg，攪拌均勻。

3. 重復step 2。（直到把egg攪拌好。）

4. 一勺一勺的把self-raising flour加入麵糊裡。

5. 用中等的速度攪拌麵糊10至15分鐘。

6. 把麵糊倒入模形內。

7. 先把預熱烤箱至180度。

8. 用180度烤25分鐘。

1. 先把butter稍微軟化。

2. butter-50g=Self-raising Flour-50g=一個egg

4）奶油泡芙

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奶油泡芙用料：水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋麵粉：50克，全蛋液：90克（蛋2個）

奶油布丁餡用料：蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米澱粉：32克，奶油：12克

泡芙的做法：水和奶油放小鍋裡，用小火加熱煮沸，加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是麵糊，在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將麵糊分成十個小堆，注意要留有空隙，麵糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。

奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!小訣竅烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了.

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5）奶油培根菇菇義大利面

菜譜簡介：

香濃滑順的奶油搭上金黃香酥的培根煙燻味，用杏鮑菇代替洋菇更能吃到菇菇的口感，一道不用15分鐘就可以上桌的簡易義大利面，大家一定要學起來喔！

義大利面150g，水適量，洋蔥細末半顆，培根切細條4片，杏鮑菇切片3個，蒜頭末4顆，鮮奶油80ml，現磨胡椒粒適量，雞粉1∕4茶匙，肉桂粉兩下，荳蔻粉兩下

1. 食材准備如右

2. 起平底鍋先炒香像培根至金黃狀態後加入洋蔥末炒至軟化，再加入杏鮑菇和蒜末拌炒至軟

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3. 起一鍋熱水，加1大匙鹽巴、1大匙橄欖油，煮義大利面約6.5~7分鐘。准備醬料：鮮奶油80ml + 現磨胡椒粒適量 + 1∕4茶匙雞粉、肉桂粉兩下、荳蔻粉兩下

4. 調味。試一下麵的口感約帶有一點面芯為適中Q度，撈起放入剛剛(步驟2)的炒料鍋中並加適量的煮麵水攪拌開來，再放入(步驟3)備好的奶油醬料攪拌均勻至滾稍微收汁即可盛盤!!!~

6）奶油小餐包

菜譜簡介：

健康, 少量奶油, 方便儲存的健康奶油餐包

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中筋麵粉600g，酵母10g，白糖45g，鹽2g，無鹽奶油55g，全脂牛奶+水350ml，檸檬1.5小匙

1. 先准備50ml的溫水,放入酵母,可以加一點點糖,發酵效果會比較好.攪拌後等十分鐘左右發酵.

2. 牛奶加上水350ml(建議300ml全脂牛奶+50ml水)放入鍋中,把奶油切塊一起加溫到40度.(溫溫的)如用微波爐 約1分鐘. 沒有完全融化也沒關系.最後加入檸檬汁

3. 如果用麵包機攪拌的, 最下面放鹽,再放入麵粉,白糖,350ml牛奶加水, 最後放入酵母,機器攪拌約20分,剛開始78分時,可打開看一下柔軟程度.如果覺得很黏,可以再加入一點點麵粉. 攪拌約20-25分後,關掉電源,讓面團在裡面發酵10分鐘.拿出來成形.如果用手攪拌的,就揉到面團均勻發酵10分也可以.

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4. 一定要有深度的容器,烘培紙需要塗上奶油或噴上沙拉油都可以.以免沾黏.一開始就先分好20個再成型比較方便. 最後噴上水,蓋上濕布.如果放在烤箱外,約一小時發待二次發酵.

5. 發酵到每個都黏在一起的狀態就可以准備烤了.烤箱預熱170-180度. 約烤15-20分.每家烤箱狀態不同.如果是非常小的烤箱,上面變色後可以舖上錫箔紙,以防上面焦了.裡面還沒熟.

6. 因為是有深度的烤盤,上面變色後馬上拿出來,把麵包拿出來放在有孔的鐵盤上散熱.否則有深度的鐵盤有濕氣,加上烘培紙,會造成麵包下麵濕濕的.如果沒有有孔的鐵盤也沒關系,把麵包拿出來放在平盤上,再放入烤箱烤2,3分.熱水氣蒸發掉就可以了.

參考來源