十月最適合吃茭白筍了，但這3種人千萬要少吃！

入秋已經有段時間了，除了舒爽宜人的天氣外，人們的飲食也開始悄悄發生改變，變得清淡，為了應對這樣一個乾燥易上火的季節。

所謂清淡，不是清湯寡水，而是油膩重口的吃得少了，更偏愛蔬菜一點。有些蔬菜看似清淡，但其所蘊藏的食補價值，卻能讓你受益很久。

今天要說的茭白筍，就是這樣一種蔬菜，特別適合十月來吃。

茭白筍，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍。自古就有種植，多生長在淡水裡。

可以炒肉絲、可以炒蛋、可以清炒……百搭又美味的一種存在。當然，好吃的同時所帶來的巨大功效，才是茭白筍倍受青睞的原因所在。

1、茭白筍主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。營養價值高，且容易為人體所吸收。

2、茭白筍中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

3、此外，茭白筍還具有利尿通便、清熱解酒、補虛健體等功效。

茭白筍雖然好吃又營養，但也不是人人都適合吃的，尤其下面這3類人。

1、尿路結石的人

茭白筍中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，會隨著尿液排出，無疑會加重尿路結石患者的病情；

2、腸胃虛寒的人

茭白筍性寒，寒涼體質以及腸胃虛寒的人最好少吃。

3、正服用磺胺類藥的人

茭白筍屬於酸性食物，而磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶進而損害腎臟。

要根據自己身體健康狀況去科學的飲食，適合的才是最好的。

筊白筍上有黑點的最好！一根享盡五大功效，這樣吃讓你的健康沒筍失

(有些人看到茭白筍上的小黑點，會以為發黴而挑掉不吃，其實茭白筍的黑點是一種寄生菌，叫作「菰黑穗菌」，對身體的新陳代謝有正面效果)

JIANG HONGYAN / Via  shutterstock

【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，聯合營養諮詢中心營養師、新北市營養師公會常務理事】

茭白筍

別名：茭白、水筍、菰筍、美人腿

熱量：22大卡／100公克

食療保健功效：清熱排毒、利尿消腫、幫助消化、預防便祕、消暑潤燥

美顏關鍵營養素：維生素A、C、鉀

○ 適用者：減肥者、酒醉者、新陳代謝不佳者

× 不適用者：體質虛寒者、腎臟炎患者

Tips 茭白筍以帶殼者最新鮮，可現剝現煮，味道最為鮮甜

茭白筍隨堂考VS.營養師正解

茭白筍有助美白消水腫？

茭白筍熱量極低，且富含維生素C，可以預防感冒、提升免疫功能，並有美白淡斑的功效；茭白筍也富含鉀，有助排出體內過多的鈉，減輕水腫現象，還能降低血壓。

有黑點的茭白筍不宜食用？

有些人看到茭白筍上的小黑點，會以為發黴而挑掉不吃，其實茭白筍的黑點是一種寄生菌，叫作「菰黑穗菌」，對身體的新陳代謝有正面效果，實驗證實還可預防骨質疏鬆，延緩骨質老化。

達人祕訣

選購

採買茭白筍時，以筍身飽滿紮實，外形肥圓細直，表面潔白光滑者為佳。

處理：

茭白筍健康美味的烹調方式是帶殼煮熟吃，無論用蒸煮還是火烤，都十分美味。

清洗：

將茭白筍浸泡水中幾分鐘後，在流動的清水下仔細沖洗乾淨即可。

保存：

切除筍頭黃色的部分，於切面抹鹽後，用紙張包住，再用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏，可保存較久。

參考來源