面糊要怎麼調才能炸出顏色光亮，酥脆可口美食? 其實方法很簡單。。。

這樣調面糊，炸出來的食物才會顏色光亮，酥脆可口

2017-03-28 由 匠心收集錄 發表於美食

如何制作面糊

制作面糊最重要的是讓面糊稀一些，這樣才能讓炸出來的食物顏色光亮、酥脆可口。薄的面糊可以均勻的覆蓋在食物表面，讓食物保持濕度和柔軟。面糊的制作方法很簡單，而且用來炸魚、蝦、洋蔥圈、薯條、雞肉、餅以及各種蔬菜味道更好。你還可以往面糊中加些調料調味。

材料：

1杯 (240ml) 通用面粉

1湯匙 ( 15 ml) 發酵粉

1茶匙 (5 ml) 食鹽（用糖代替食鹽可以制作甜面糊）

1杯水 ( 240 ml )（也可以用啤酒或全脂牛奶代替）

辣椒粉（根據個人口味選擇添加）

黑胡椒（根據個人口味選擇添加）

1/4 茶匙(1.25mL)肉桂

步驟：

1、將所有干的原料混合。將1杯(240 mL)通用面粉、1湯匙(15 mL)發酵粉和1茶匙(5mL)食鹽混合在一起。將原料徹底混合使得發酵粉和實驗均勻地分布在面粉中。

2、將一杯水(240mL)緩慢地倒入混合物中。加入足夠的水使得面糊呈光滑稀薄狀。邊加水邊攪拌直到所有干原料凝結到一起，成為一整個面糊。此時，你的面糊就會變得很光滑。



3、此時直接使用該面糊，效果最佳。如果在使用後還有剩余的面糊，你可以將它放入密封罐子裡，然後放入冰箱可冷藏2到3天。



4、加點創意。在面糊中加入不同的調味品來改變它的味道。

用1杯(240 mL)你最愛的啤酒代替1杯(240 mL)水。

在面糊中根據你的口味加入一定量的辣椒粉和黑胡椒粉。



5、制作甜的面糊，然後用它包裹水果。

加入1杯(240 mL)全脂牛奶代替1杯(240 mL)水。

加入1湯匙(15 mL)糖，以及1/4茶匙(1.25 mL)肉桂，再混合均勻。



完成。

小提示

確定一下你要使用的炸食物的溫度。肉、魚、蔬菜或者水果需要的溫度都不一樣。

在將肉放到面糊裡之前，先把肉放到鹵水或者發酵奶中過夜處理。這可以讓雞肉更加鮮嫩多汁。

在面糊中加入一些干酪，然後混合均勻。然後拿菜花或者西葫蘆在裡面蘸一下再炸。

注意事項：

如果需要的話在面糊裡加蛋清而不要加蛋黃，這樣可以使炸出來的東西更脆，而蛋黃會讓面糊變濃變稠，會讓面糊變得就像蛋糕一樣。

不要一次炸太多的食物。一次炸一點食物，可以防止油溫下降。

不要讓面糊太稠。稠的面糊需要的時間更長，可能會把食物，特別是魚和海鮮，炸過焦。

參考來源