紫薯做出來的發糕，比較鬆軟淡淡的紫薯味道！

Purple Sweet Rice Cake 「 Fatt Goh"紫薯發糕

把剩下一小根的紫薯。。。

做了幾個迷你型和幾個大的發糕。。

我把材料的量調整了一些

減少粉的量，而加多了水的份量，

覺得調後的食譜，

所做出來的發糕會比較鬆軟。。。

材料：

50 克 紫薯

210 克 水

180 克 粘米粉

75 克 糖

3 克 酵母

3 克 泡打粉。

Ingredient:

50 g purple sweet potato

210 g water

180 g rice flour

75 g sugar

3 g yeast

3 g baking powder.

紫薯發糕的做法。。。

Step for making purple sweet potato rice cake......

    1) 把紫薯蒸熟。                                                 2) 紫薯加水放入食物攪拌器拌均。

        Steam purple sweet potato untilsoft.                     Blender well sweet potato with water.

   3) 把紫薯水,粘米粉，糖和酵母拌均，蓋上錫紙待發2 1/2 小時。

       Mix well purple sweet potato juice,rice flour,sugar and yeast.

       Cover with foil and let it rise for 21/2 hours.

    4) 把泡打粉加入發好的麵糊裡拌均，蓋上錫紙再待發30分鐘。

        After 2 1/2 hours, add in bakingpowder and mix well.

        Let it rise for another 30minutes.

    5) 30 分鐘後，攪拌均才倒入紙杯或搽油的模，大火蒸15分鐘。

         Stir then pour into paper cupsor greased mould.

         Steam for 15 minutes with highheat.

    6) 蒸好的發糕。

        Done.

參考來源