12道快手下飯菜，每道都能讓你流口水，非常適合加班族！

紅燒豆腐

用料

豆腐；豬肉；蔥；姜；蒜；豆瓣醬；生抽；老抽；糖；胡椒；雞粉；生粉

做法

豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃制，備薑末，蒜末，蔥末

油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽

入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃

油燜茄子

準備食材：茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。薑末。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，

控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

魚香肉絲

裡脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水澱粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g

做法

1、先將裡脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉醃制。

2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲。

3、調配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水澱粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。

4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入醃制好的肉絲翻炸至8成熟。

5、將切好的冬筍、木耳焯水斷生。

6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過後再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。

7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍後加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。

8、待鍋內的湯汁開始收縮，並能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。

清炒南瓜

準備食材：

油，南瓜，白鬍椒粉少許，雞精，鹽

做法

1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我這裡就沒有放任何輔料~

2.油鍋燒熱後直接放入南瓜片翻炒~

3.然後加水，小火煮一下~

4.放入鹽和雞精，可以加入少許白鬍椒粉~

5.收汁就可以了，香味已經飄出鍋了~

韭菜炒雞蛋

準備食材：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白鬍椒

做法

1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用

2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白鬍椒（一點），炒均勻馬上出鍋

4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

木須肉

準備食材：豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量

做法

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9.出鍋前，淋上點香油即可。

紅燒冬瓜

準備食材：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蚝油，雞精

做法

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。

2、熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。

3、再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。

4、加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

5、再加蚝油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

家常豆腐

準備食材：豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水澱粉15ml、油30ml

做法

1. 黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎；

2. 鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出；

3. 鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，

4. 放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

涼拌土豆絲

準備食材：

土豆，雲耳 陳醋，生抽，白糖，麻油

做法

1、土豆削皮洗凈，切絲放入清水裡浸泡二十分鐘左右，期間約五分鐘就換一次水，確保將土豆的澱粉質徹底沖洗掉。

2、雲耳用清水泡軟。

3、將土豆絲、雲耳分別飛水，撈起濾清水分。

4、起鑊放油燒熱，倒入陳醋、生抽、白糖煮開，調校至合適味道後倒入土豆絲中，再淋上麻油便成。

西紅柿炒雞蛋

這道菜在家常不過，99%的人都喜歡吃，但是你知道做番茄炒蛋也是有技巧的哦~

準備食材：番茄3個，雞蛋3個 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食鹽1小匙 雞精少許

做法

1、雞蛋打開放碗裡，加一小匙鹽打散。

2、灶上坐平底鍋，熱鍋1分鐘，放1匙食油，油熱放雞蛋液。蛋液起泡時，用筷子劃散，炒完盛起備用。

3、番茄用刀切2半後，不再用刀，而是用剪刀一塊一塊剪到碗裡，盡量保留汁水。

4、鍋內熱一匙油，把番茄塊倒入小火煸炒（汁水不要倒入），煸炒到番茄出水，放入番茄沙司一起炒勻，再倒入番茄汁水，加糖，攪拌均勻。

5、把炒好的雞蛋放入鍋內與番茄一起，加入雞精攪拌出鍋上碟。

尖椒炒肉

準備食材：五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖

做法

1.五花肉洗乾淨切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗裡混合均勻

2.鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋裡小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋裡

3.把青椒段放進鍋裡中火炒至微微發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香

4.轉大火，把五花肉和青椒放進鍋裡加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一步調好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可

酸辣土豆絲兒

準備食材：

土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

做法

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦

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