這些一聽到名字就想吃的菜！尤其是第3道！！簡直令人無法忍受！
老媽私房菜
5款令人饞涎欲滴的下飯菜，春天好胃口全靠它們了！
【香辣番茄魚片】
用料： 魚肉（要無骨嫩魚） 500g、番茄 （要熟軟） 一個、青筍少量、番茄醬 適量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、鹽適量、青螺絲椒適量；
做法
1.魚肉洗凈切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段醃製備用；
2.番茄洗凈，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；
3.刷乾淨鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；
4.放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成；
【蒜苔炒肉】
用料： 豬肉、蒜苔、生抽、料酒、水澱粉、紅椒、鹽、雞精、姜；
做法
1.肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘；蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段；
2.鍋中油熱後，放入薑片，肉片炒至變色，盛出備用；鍋中油熱後，放入紅辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；
3.放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可；
【燒豆腐】
用料：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5隻、姜 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 適量、蚝油 適量、鹽適量、糖 少許、香蔥 少許；
做法
1.豆腐切約七八毫米厚的片，燻肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃制一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；
5.收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成；
【肉末海帶絲】
用料： 海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精；
做法
1.海帶泡發洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬裡脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽醃一會；
2.炒鍋裡放適量油，油熱後放蒜沫和姜沫炒香，然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡；
3.炒鍋裡再放適量油，油熱後放蒜姜沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；
4.再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤；如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當的辣椒醬，味道很不錯的。
【包菜粉絲】
用料： 包菜： 半個、粉絲 一小把、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽 一小撮，不能多、雞精、白糖；
做法
1.包菜切細絲，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…干辣椒切小段；包菜攥掉多餘水份，粉絲泡好切一刀；
2.鍋裡入油，加入干辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，加入包菜翻勻，立即再加入粉絲，調入花椒粉，生抽老抽，粉絲變軟；
3.鍋離火，加入少許雞精，白糖，翻勻，出鍋擺盤！
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