體重管理新趨勢:椰子油的吃法、功效、副作用

這幾年costco最夯的減重食品,大概就是椰子油了。在防彈咖啡還沒流行以前,椰子油就因為可能的防失智、抗衰老、護膚功能,讓許多婆婆媽媽都紛紛把料理用油改成椰子油。現在生酮飲食正紅,椰子油也是推薦的健康油脂之一。但同時,也有醫師跳出來澄清,椰子油中的飽和脂肪酸含量太高,吃多了對健康不一定好。究竟椰子油要怎麼吃,才能達到最大的功效呢?以下這篇文章帶你一起來看看。

椰子油是防彈咖啡的常用成份

椰子油是什麼

椰子油(coconut oil)顧名思義,就是從成熟椰果肉中提煉出來的油脂,是植物油的一種。由於熱帶地區椰子產量多,從很多世紀前,居民就有把椰子油當作主要的脂肪攝取來源。此外,許多食品和藥物的成分中也都會出現椰子油。

椰子油跟其他油比起來,有以下幾個特點:

  1. 反式脂肪含量低:由於會提高罹患心血管疾病風險,人造反式脂肪是近來被許多國家禁止使用的食品成分。和其他植物油一樣,未經氫化的椰子油,反式脂肪含量極低,對於健康的危害較小
  2. 含有高比例的中鏈脂肪酸,幫助吸收:脂肪是人體中非常重要的營養成份之一,但不是所有吃下肚的油脂都可以順利被吸收。脂肪容不容易被吸收,跟脂肪酸的分子碳鏈長度有關係。越碳鏈越短的脂肪酸,越容易被吸收。一般油脂含有的長鏈脂肪酸,在椰子油中含量較少。
    椰子油中大部分脂肪酸為中鏈脂肪酸(MCT),可以直接進到肝臟轉化為能量,不會堆積在血管中。在醫療界中,中鏈脂肪酸也用於腦部疾病的藥物製造,因為這些脂肪酸代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁,直接供給腦部能量,減緩腦細胞退化。
  3. 含有豐富的月桂酸(lauric acid:月桂酸是一種有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中,月桂酸的含量達到47%,這麼高的含量在其他油脂中很少見。
  4. 抗氧化能力強:食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化,產生對身體有害的過氧化物、戴奧辛、多氯聯苯等物質。椰子油由於中鏈脂肪酸含量高,抗氧化能力特別好,較適合用來做油炸用油
  5. 溶解性較好椰子油的分子小,容易溶入食物中,讓食材的風味更佳。不像一般沙拉油,炒菜的時候只會停留在青菜表面,吃起來特別油膩。
  6. 飽合脂肪酸含量較高:比起其他植物油,椰子油含有的飽和脂肪酸較高,因此即使椰子油對於身體健康有好處,也不建議超量食用。

值得一提的是,市面上常常強調100%天然萃取的椰子油起泡劑,和天然椰子油可是天差地遠。椰子油起泡劑只是添加了來自椰子油中萃取的椰油醯胺(cocamide),本質上還是屬於人工合成的清潔產品,用法還是跟一般化學產品一樣,最好戴手套保護皮膚,不要被不實的廣告騙了。

椰子油不只可以用來做菜,對皮膚也很好

椰子油的五大功效

椰子油這麼受歡迎不是沒有原因的。整體來說,椰子油有以下五大功效。

功效一:幫助短期瘦身

這幾年被藝人和部落客們大力推銷的防彈咖啡減肥法,使用的正是椰子油。防彈咖啡的原理是以脂肪替代碳水化合物的營養攝取,讓身體在沒有碳水化合物燃燒的情況下,開始分解體內的脂肪,因此達到減少身上脂肪的效果。由於飲食比例非常極端,因此可以在短期內達到瘦身的效果。

防彈咖啡一般的配方是240c.c.的黑咖啡,加上一湯匙奶油和一湯匙的椰子油,每天早上當做早餐喝,可以維持飽足感,並且幫助身體燃燒脂肪。值得注意的是,不均衡的飲食型態畢竟不是體重管理的長久之計,想要瘦得健康,還是需要長期的飲食規劃和運動習慣

功效二:幫助維持口腔健康

前面提過,椰子油中的月桂酸有抗菌效果,而口腔中造成蛀牙、牙周病的元凶,都跟細菌有關係。想要維持口腔健康,除了飯後潔牙、用牙線,漱口水之外,用椰子油漱口,也是一個天然的抗菌選擇,可以避免接觸漱口水中的人工添加物。要注意的是,椰子油除了油脂,也含有少量糖分,漱口完後記得再用牙刷把牙齒清潔一次喔。

功效三:幫助改善兒童癲癇

以攝取大量油脂為原理的生酮飲食,一開始發明的目的,是為了治療兒童癲癇。經過幾十年的研究,生酮飲食能在體內產生酮體,幫助修復、促進腦細胞生長,對於改善兒童癲癇有所幫助。椰子油因為中鏈脂肪酸含量豐富,是生酮飲食中重要的油脂營養來源。雖然已被認定為正規醫療方法,但如果真的患有癲癇,還是必須在醫師的指引下採行生酮飲食,才能確保達到功效

功效四:維護皮膚健康

椰子油除了食用,也是很好的天然護膚產品。將少量椰子油平均塗抹在皮膚上,可以減少皮膚乾裂,加強保濕

,成效不輸給昂貴的保養品。要注意的是,如果皮膚患有濕疹等皮膚病,應避免使用,以免毛孔不透氣,病情加重。

功效五:降低油炸食品對身體的傷害

一般營養師都會建議少吃油炸食品,除了因為熱量高之外,外面賣的油炸物通常都是用一般食用油反覆加熱的回鍋油,其中含有許多對身體有害的物質。但炸的東西確實特別好吃,久久想要解饞一次的話,椰子油是更好的選擇。因為椰子油抗氧化程度較高,跟其他食用油比起來,加熱的時候較不易變質產生有害物質,可以降低油炸食品對身體的傷害。

椰子油如何保存

椰子的保存方式和一般油脂一樣,貯存在常溫、不受陽光照射的地方即可。由於椰子油放冷藏之後,在24℃以下的環境會呈現半凝固或凝固現象,因此不建議冷藏。如果冬天室溫太低,看見椰子油中出現絮狀物也不需擔心,這是天然椰子油的正常現象,只要隔水加熱就能再使用。

由於抗氧化能力強,未受污染的椰子油的保存期限可以長達一年

椰子油的抗氧化效果很好

椰子油的食用方法:怎麼吃?何時吃?

如果用來做菜,椰子油就像一般油脂,可以取代食譜上的油加入烹調。

如果想要單吃,由於椰子油的中鏈脂肪酸在攝取後3小時的分解程度最高,早上剛起床的時候,身體最需要營養,也吸收最好,這個時候吃椰子油,可以快速補充能量。將椰子油加入水、茶或咖啡中一起喝,或是塗在吐司麵包上,都是一份很有營養的早餐。

不過椰子油雖然營養豐富,吃的時候還是得注意攝取量。根據衛福部建議,每日熱量來源中,脂肪應佔30%以下,每日攝取油脂量為2-3湯匙,約30-45公克,才是健康的吃法。

椰子油的副作用

椰子油的用途廣泛,但吃多了會不會有副作用呢?基本上,椰子油是天然食品,

只要不攝取過量,一般不會有什麼副作用。有些人因為腸道對植物油不太適應,剛開始吃椰子油的時候可能會有輕微腹瀉現象,但通常過一陣子,腸道習慣了之後就會復原。

值得提醒的是,跟所有健康的食物一樣,吃多了只有可能物極必反,適量攝取才是關鍵。只看到椰子油的好處,就大吃椰子油,反而可能造成脂肪攝取過量,增加心血管負擔,不能不小心。

以上的知識是否讓你增加了對椰子油的認識呢?你有吃椰子油的習慣嗎?歡迎有經驗的朋友來底下留言跟我們分享。

參考來源

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