改良簡易炸豬排，這樣做簡單又專業. 超詳細做法圖解大公
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用料
| 主料 | |
| 豬瘦肉（裡脊肉） | |
| 雞蛋 | |
| 麵粉 | |
| 麵包糠 | |
| 辣椒面（自選） | |
| 醃料 | |
| 黑胡椒 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 醬油 |
做法
1、先把豬肉切成1釐米左右的薄片，用刀背敲斷經絡（十字紋的方法敲）。
2、把敲好的豬肉用黑胡椒、鹽、料酒、醬油醃制10分鐘以上
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3、雞蛋和麵粉放在一個碗中調成麵糊，小美忘記量他們的比例了。
麵糊要稍微粘稠一點，這樣好裹在豬排上，把醃制好的豬排放入麵糊中。
4、準備一個大的容器，裡面倒入麵包糠，把豬排從麵糊中取出放在麵包糠上，用手輕輕的壓豬排，使麵包糠完全覆蓋在豬排上。
5、熱鍋多油（要保證豬排能完全浸在油裡
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PS：小美為了節約，所以油放得少了點），油溫升高以後放入豬排，然後轉中火，直到炸熟為止，一面炸成型了，需要翻面哦。
6、成品
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小貼士
1、關於炸的火候，需要自己掌握了哦，與炸小酥肉火候一樣，油溫升高以後轉中火。
2、試驗過先雞蛋，再麵粉與本菜譜的雞蛋與麵粉混合，做出來成品味道一樣的，反而這樣做豬排還比較嫩，因為麵粉糊把豬肉裡面的水分鎖住了。
3、麵粉糊裡面紅色的是辣椒粉
4、鹽的量不要放太多哦，醬油也是有味道的。
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