60歲姥姥的黃燜雞秘方，鮮香美味，味道絕了，3分鐘就能學會

不知從何時起，黃燜雞米飯的招牌掛遍大街小巷，以至於我們漸漸都把它當成了一道快餐，而忘了它也是一道家常菜。

黃燜雞是傳統的魯菜，其以汁味香濃，肉質細嫩而著稱。黃燜雞製作過程比較複雜，它更講究烹飪的過程以及更精細的用料。一份黃燜雞帶給我們的，除了家的味道，還有一份鮮香美味的驚喜。

小編的姥姥年近60歲，她年輕那會就是酒店的大廚，她有一手味道超絕的黃燜雞秘方，用它俘獲了無數食客們的胃。

前不久，小編回了趟家，跟姥姥學習了這款黃燜雞的秘方。原來在家做非常簡單，3分鐘就能學會。

下面小編就將具體的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

黃燜雞米飯

配料：

雞肉 適量、香菇 適量、小米椒 適量、柿子椒 適量、冰糖 適量、生薑片 適量、蒜片 適量、生抽 適量、料酒 適量、老抽適量、蚝油 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.『食材』 雞肉/香菇/青椒/小米椒 冰糖/生薑片/蒜片/料酒/生抽/老抽/蚝油/清水

2.雞肉切塊，雞腿肉塊不要剁的太小，盡量剁的均勻一些。

3.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。青紅椒切塊。

4.快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。

5.下入生薑片和干辣椒段翻炒幾下。

6.再加入一勺生抽和蚝油和老抽。

7.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鐘

8.燜煮20分鐘。

9.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）。放進青紅椒塊。

10.燜煮2分鐘即可，開飯。

烹飪小貼士：

1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手，非常順利；燉雞的清水要加開水，否則炒熱的雞肉被涼水一激，雞肉就會發死不好吃了；

2、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加；

3、這個菜我做的只是稍有辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒；

4、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準；

5、雞肉具有一定的解毒和抗氧化的功效，常吃雞肉對於改善心腦功能以及促進兒童智力發育方面有著很好的功效。

參考來源