五香肉卷(lobak). lobak(鹵肉)是大馬大街小巷都知道的一種美食。也是童年的回憶

檳城五香鹵肉卷 (Penang Loh Bak) 

從前家裡過節或喜慶之時都會出現在飯桌的佳肴之一。

網上找來長腿美女,Eileen 家的家傳食譜。

據說她的家婆一年還可以賣上千多卷呢,

所以它的美味是不用置疑的了。

喜歡這鹵肉卷內微微的五香粉香氣,

喜歡摻雜於肉碎之間的芋頭,沙葛和蒜蔥,吃起來鮮而不膩。

加上咸香的腐竹皮,油炸後更勝一籌。

檳城五香鹵肉卷

材料:

豬肉碎(前腿肉) ~ 500g

芋頭 (切幼絲) ~ 100g

沙葛 (切幼絲,扭干水分) ~ 150g

芫荽/香芹 (切碎) ~ 35g

大蒜 (切碎) ~ 35g

大蔥 (切碎) ~ 1粒

蜀粉 ~ 50g

綠豆粉 ~ 5g

調味料:

白糖 ~ 35g

蒜末 ~ 1湯匙

鹽 ~ 1/2湯匙

麻油 ~ 1/2湯匙

五香粉 ~ 1/2茶匙

味精 ~ 1/2茶匙1 張腐竹皮 ,切成16片 (10cm x 13cm)

做法:

1。把所有材料倒入大盆裡,攪拌均勻。

2。把粉料及調味料加入,用手混合及攪拌均勻。

3。取一大匙(約80克)的肉餡,用腐竹皮裹成條狀。

4。放入熱油裡,以中火炸成金黃色,撈起瀝干油份,切塊,配上五香鹵汁蘸醬或辣椒醬享用。

五香鹵汁蘸醬材料:

水250毫升,鹽1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,蚝油1/4湯匙,生抽1/4湯匙,糖1/2茶匙,1/2湯匙木薯粉,1/2湯匙粟粉,胡椒粉和黑醬油各少許,蛋白1/2粒

做法 :

將全部材料攪拌均勻,放進鍋裡煮滾,打入蛋白拌勻即可。 

這個和我小時候家裡所吃的鹵肉卷的味道很接近,吃起來感觸良多。

謝謝Eileen無私的分享,然我找回一些兒時的甜美回憶,感恩哦!

參考來源

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