娘惹仁當雞~~表姐向我大力推薦這食譜~說很好吃!!!

（食譜攻略）娘惹仁當雞~~表姐向我大力推薦這食譜~說很好吃!!!

（食譜攻略）娘惹仁當雞~~表姐向我大力推薦這食譜~說很好吃!!!

材料A：

雞：1隻（斬塊）

椰絲：100克（分兩份）

馬鈴薯：500克（約4粒）

辣椒糊：100克（可買包裝）

椰子：1粒（取濃椰漿）

材料B：（攪碎）

石古子：3粒

香茅：5支

黃薑：1寸

南薑：3片

老薑：2寸

紅蔥頭：15粒

蒜頭：5瓣（切茸）

調味料：

白糖：3小匙

鹽：1 ½ 小匙

雞精粉：2小匙

做法：

雞肉加入1小匙鹽，醃15分鐘，加入水中汆燙片刻，取出，炒香椰絲至金黃色，待用。

馬鈴薯去皮，切塊，炒至金黃色，取出備用。鍋中燒熱2大匙油，以小火炒至幹身。盛起備用。

鍋中燒熱3大匙油，以小火爆香材料B，然後加入調勻的辣椒糊、50克椰絲和調味料炒香。

加入雞塊，炒片刻，分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊，小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。

撒上剩餘的椰絲點綴即可。

加入雞塊，炒片刻，分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊，小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。

撒上剩餘的椰絲點綴即可。

高良薑（Galangal）又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東料理常用之香料植物，也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。

植物學上涵蓋了四種植物：Alpinia galanga（大高良薑）、Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）、Kaempferia galanga（山柰）與Boesenbergia pandurata。大高良薑乾燥成熟果實又稱為

紅荳蔻。Alpinia officinarum（高良薑 (山薑屬)）載錄於《中國藥典》2005年版中，定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[1]。

薑黃

薑黃（學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。

參考來源