濃濃香味多汁*芋頭燜五花肉* 超下飯的一道菜！

濃濃香味多汁*芋頭燜五花肉* 超下飯的一道菜！

*芋頭燜五花肉*

食材 （3 人份）

五花肉半斤

芋頭一顆

蒜頭數瓣

八角兩顆

調味料 :

紹興酒1大匙

冰糖1大匙

醬油5大匙

白鬍椒粉1大匙

1 ) 豬五花肉切塊後，放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來，豬肉外表變得有點焦香。

2 ) 蒜頭沖一下水後拍碎，皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角

3 ) 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒

4 ) 蒜頭與八角香味出來後，加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後，依序加入紹興酒、醬油與白鬍椒粉續炒，讓豬肉塊都裹上顏色

5 ) 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後，加水至9分滿。外鍋放約3杯水悶煮一個小時後，即可盛盤上桌。(因為炒鍋內都是精華，所以我先將水加入炒鍋內，將精華溶出後再倒入內鍋中)

小撇步

燉肉很怕煮不夠久不夠入味，但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。用大同電鍋悶煮因為不是直火滾煮，燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請一定要試試看 PS: 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話，豬肉塊走完活水洗淨後，把所有材料與調味料，加水一起燉煮即可。

參考來源