馬來糕，常稱為馬拉糕，是著名的粵式糕點，是香港及廣東茶樓常見的點心，是一種蒸製而成的蛋糕。

馬拉糕

所需材料：自發糕粉250克，雞蛋四個，白砂糖100克，清水200ML，生油30克。

四個雞蛋打入盆內，加入200ML的清水，用手動打蛋器攪打出泡沫，加入少許生油、白糖，自發粉緩緩加入，邊加邊攪拌，將之前攪拌好的漿糊倒入盆內。

蒸25分鐘。

馬拉糕3材料：

A 牛奶 60克 乾酵母 0.5小勺 低粉 70 克

B糖 30克 （換成紅糖也別有風味）

C 雞蛋 2個

D 低粉 35克奶粉 10克混合過篩

E植物油30克

做法：

1，A中材料混合後封好放冰箱冷藏發酵12小時左右。一般可以晚上做好放冰箱，第二天下午用。發酵久一點也無所謂的。發酵好是有很多小泡泡的。

2，以上發酵好的面種取出在一個比較大的盤中（可以直接用較大的容器發酵），加入B略拌勻，然後再分次加入兩個雞蛋拌勻，打到麵糊很光滑。一定要拌勻啦，不然有麵疙瘩影響口感的。

3，以上再加入混合過篩的D，拌勻。

4，打勻的麵糊密封放在溫暖處發酵。時間看天氣確定的，夏天大概30分鐘就可以，冬天可能要2到3個小時。發酵好的麵糊大概膨脹有一倍大（我做的時候沒有膨脹那麼大），有均勻的小氣泡，仍有一定的流動性。

5，弄一點發酵好的麵糊和油拌勻。然後再倒回麵糊中輕輕拌勻。

6，把麵糊倒入抹油的模具，放入燒開的蒸鍋中大火10分鐘。

7，稍涼後脫模。

一斤馬拉糕粉，四個雞蛋，小半勺泡打粉，五克酵母，半斤紅糖。先把紅糖用溫水和開，酵母也另外用半碗水和開，備用，把雞蛋打入盆裡用打蛋器打發然後加入麵粉，小半勺泡打粉，和好的酵母，然後慢慢把紅糖水加入麵粉裡，打到像雞蛋這樣稀了就可以了。把要裝馬拉糕的容器刷一點油泡後倒入，八分滿就好，之後別動，發酵兩個小時，然後等水開了，隔水蒸半個小時

參考來源