怎樣做又香又脆的《客家炸肉》 現在就簡單的告訴你！

材料 ：

五花肉1kg（未切段） ；南乳 1大匙 ；

南乳汁 隨意 ；蛋 1粒 ；炸雞粉 適量。

做法 ：

1、五花肉洗凈，吊起來滴干水份，備用。

2、南乳&南乳汁用茶匙按壓攪和成液體狀，拌入些許炸雞粉拌合，呈現粗乾粉塊狀再加蛋液混合均勻後再自行添加炸雞粉以調出符合個人喜歡的稠度。

3、加入(1)，確保每個地方都有沾附到，後醃制30分鐘左右。

4、大火燒熱油，再轉中火慢慢把醃制好的五花肉放入鍋裡油炸。小心地翻面油炸後，撈起轉大火待油溫升高（泡泡會向中間聚集）再放入客家炸肉油炸大概15秒左右。

5、切片裝盤食用，配飯配面當下酒菜都可以哦~!

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客家炸肉的做法

材料：（食譜來自：客家小館）

1. 三層肉      300克 （切成小塊）

2. 木耳        20克

3. 蒜蓉

醃料：

1. 南乳       1塊

2. 五香粉   半茶匙

3. 醬青       1湯匙

4. 白糖       1茶匙

5. 紹興酒   1湯匙

6. 胡椒粉   半茶匙

7. 炸粉       2湯匙 

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做法：

1. 將全部醃料攪均，塗在肉上，放冰箱醃1晚。

2. 熱2杯油，用大火把肉炸至雙面金黃，撈起瀝干。

3. 木耳用熱水浸軟，切小塊。

4. 熱1茶匙油，爆香蒜蓉。加1杯清水，水沸後倒入肉塊和木耳，可以再加入半塊南乳，燜15－25分鐘即可上桌。

參考來源