這道蒜味茄汁蝦酸酸甜甜的很開胃，尤其小孩，是最愛！
老媽私房菜
這道蒜味茄汁蝦酸酸甜甜的很開胃，我加了很多我愛的大蒜，不愛吃大蒜的人可以不要加那麼多，就是變成一般的茄汁蝦，一樣很好吃。http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/200787372
材料
蝦子一盤蒜末好多薑末一大匙蔥花一把番茄醬5大匙白醋2大匙米酒1大匙水1大匙糖1大匙鹽1/4小匙
做法
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1
蝦子沖洗乾淨，挑去泥腸
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剪去鬚腳及尾尖，這樣賣相比較好看，吃的時候也比較不容易刺傷
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3
用刀開背 再沖洗乾淨 有開背的蝦煮過會翻開，肉比較容易熟又好看，不過刀要夠利，開背時用手稍微按緊蝦子，蝦肉和殼才不會碎裂 我的是錯誤示範，因為殼裂了。
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其實我對用刀開背這個步驟有點障礙，很怕刀子滑掉切到手，有時我就用剪刀，不過用剪的蝦肉的線條沒那麼利落好看
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加入調味料，邊翻炒到有點收汁，可以加一大匙太白粉水勾芡
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