挑雞蛋的小竅門：買雞蛋有4個秘訣，市場老板肯定不透露給你！

買雞蛋有4個秘訣，市場老板肯定不透露給你！

說起居家必備的食材，第一名肯定是雞蛋了。但很多人去到超市還是不知道怎麼挑雞蛋，或堅信某一類雞蛋營養價值是最高的，下面小編就為大家總結一下。

挑雞蛋的小竅門

1、不必太糾結種類

普通雞蛋、土雞蛋、初生蛋……該選哪一個？其實不用過於糾結，因為各種雞蛋的營養價值沒有很多的差別，主要成分都是蛋白質、脂肪酸和一些微量元素等。

專家表示，普通雞蛋的營養就已足夠，不用迷信土雞蛋或初生蛋。

2、顏色大小別在意

雞蛋的營養含量與蛋黃顏色、雞蛋大小無關。

雞蛋殼呈現不同顏色的原因，主要是因為雞種以及雞飼料有差別，在飼料中添加了卵殼卟啉，蛋殼就會變紅。而這種物質對雞蛋的內部成分不會構成任何的影響。

3、包裝雞蛋看日期

超市賣的雞蛋一般是包裝好的，一般都標注了生產日期及保質期，還會標注原產地。在購買時一定要看生產日期，盡量選擇新鮮的雞蛋。

包裝雞蛋一般都經過干燥、消毒、涂膜防污處理，都比較干淨。

4、散裝雞蛋看晃聞

看——

新鮮的雞蛋有一層霜狀粉末，摸起來有一點粗糙，一般是粉紅色或潔白色。

劣質蛋的蛋殼表面的粉霜幾乎脫落，殼色油亮。蛋殼上甚至有黑斑點，這種蛋一定不能食用。

晃——

優質蛋重量適中，輕輕晃動時不會有聲音；而劣質蛋掂量著很輕，晃動時會有蛋清和蛋殼碰撞的聲音。

這是由於因為雞蛋有氣孔，時間越長，氣體跑出來越多，雞蛋會變輕，氣室也會變大。

聞——

用嘴往蛋殼上輕輕哈一口氣，然後用鼻子聞一聞，優質蛋有一點點生石灰味。

保存雞蛋小竅門

1、散裝蛋存放前不要洗

雞蛋殼上不但有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗時會破壞這層膜，細菌就容易透過氣孔進入蛋內，加速雞蛋變質。

包裝好的盒裝雞蛋也不用清洗，因為這些雞蛋已經很干淨了。

2、雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃

一般來說，雞蛋放在冰箱的冷藏室保存即可。如果買的是盒裝雞蛋，最好連盒子一起放入冰箱，這樣可以最大程度保證雞蛋新鮮。

在冰箱內，雞蛋最久可存放2個月，但10天內的雞蛋品質最好。

3、雞蛋尖頭往下放

把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋的尖頭沖下放。

因為雞蛋氣室在雞蛋的大頭，把圓端朝上能避免散黃，延長保存期限。

4、不要反復挪動雞蛋

特別是在天氣炎熱時，從冰箱裡取出雞蛋應盡快食用，不適合再放回冰箱。

因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會有小水珠，細菌也會附在蛋殼上，放回冰箱後細菌還是會繁殖，並進入雞蛋中。

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