我們家一道非常受歡迎的家常菜，這幾道家常菜最多10分鐘就能做

我們家一道非常受歡迎的家常菜，這幾道家常菜最多10分鐘就能做

涼拌鹵牛肉

材料：牛腱、海鹽、鹵水、鹵水、蒜頭、香醋、糖、白鬍椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜

做法：1、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜；

2、醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒，順著紋路切成6-8cm厚的大塊 。放鍋裡加沒過牛腱的冷水煮開，衝去浮沫待用；

3、鹵水煮開後把焯過水的牛腱丟進去小火鹵制半小時左右；

4、鹵好的牛腱撈出來放在一旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時再將牛腱丟回去，放冰箱內浸泡至少3小時；

5、泡好的牛腱逆紋切成薄片；

6、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從鹵水鍋裡取出2大勺來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白鬍椒粉和香油拌勻成味汁；

7、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最後撒上蔥花和香菜碎即可。

干鍋鮮蝦

材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。

做法：

1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。

2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。

3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。

5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒

6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內。

7、放紅椒。放香菜即可。

椒香海帶絲

椒香海帶絲

原料：

海帶200克、青紅椒各1個、大蒜3瓣、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、醋1湯匙（15ml）、生抽1/2茶匙（3ml）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

● 將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗凈，切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。

● 鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鐘後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干。

● 將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。

麻辣豬蹄

主料：豬前蹄 (1500g)；調料：紅干椒 (30g) 、植物油 (30g)、 精鹽 (1茶匙) 、麻椒 (2茶匙) 、豆瓣醬 (30g) 、生薑 (30g) 、桂皮 (5小塊) 、八角 (2個)、 香葉 (5片)

做法：

1、首先用刀把豬蹄刮剃乾淨，將豬蹄切成塊狀（沿骨縫下刀很容易切開的）

2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出沖洗掉浮沫後倒入砂鍋

3、炒鍋倒油，加兩湯匙豆瓣醬，炒出紅油，緊接著放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味，倒入清水，開大火煮開。

4、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋，大火煮開。

5、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。

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