用電子鍋做海綿蛋糕，和外面賣的沒有差！

用電子鍋蒸蛋糕快捷方便，口感濕潤，，配方中不用任何泡打粉之類的蛋糕膨大劑，效果非常不錯，而且簡單易行，蒸蛋糕的配方為基本款的海綿蛋糕，並在不同口味之間做了少許調整，日本產和韓國產的壓力電子鍋做出的效果最好，根據電子鍋的功率和容積，選擇煮飯按鈕。

比如我用的電子鍋是5杯的容量，最多可以做4個雞蛋的量，蒸蛋糕選擇煮白米放按鈕，如果有的配方中含水量比較高，一次蒸不熟的話，再用快速煮白米飯檔多煮一次，做蒸蛋糕沒有什麼訣竅，和所有的海綿蛋糕配方一樣，打發全蛋到細膩有光澤的狀態，基本就成功一大半了。

一，原味海綿蛋糕配方為一基本款法式海綿配方，韓鍋產壓力電子鍋，大火煮白米飯檔，配方：大號雞蛋4個（220克），三溫糖（或細砂糖）40克，楓糖漿（或蜂蜜）60克，低筋麵粉100克，無鹽黃油40克，香草精2克

二，紫米海綿蛋糕這是一款特別健康低脂的蛋糕配方，配方中用紫米粉代替低筋麵粉，選擇糖尿病人專業的椰子糖（coconutsugar），搭配椰子油，日本產壓力電子鍋，煮白米檔。

配方：大號雞蛋4個（220克），椰子糖（coconutsugar)40克，楓糖漿60克，紫米粉100克，椰子油45克

三，巧克力海綿蛋糕全蛋海綿，用日本壓力電子鍋，煮白米飯檔

配方：雞蛋220克，木糖醇(或細砂糖）80克，低筋麵粉80克，牛奶50克，無鹽奶油（butter）35克（或用椰子油也不錯），可可粉22克，君度橙酒(Cointreau)1大勺

四，黑芝麻海綿蛋糕配方中用了一半的黑芝麻粉代替低筋麵粉，黑芝麻的香味濃郁，用日本產壓力電子鍋，煮白米飯檔

配方：大號雞蛋4個（220克），木糖醇（或細砂糖）70克，低筋麵粉55克，牛奶50克，黑芝麻粉50克黑芝麻醬15克（可選，主要為了黑芝麻香味更濃），椰子油45克

以上所有蛋糕的做法，全部為全蛋打發的海綿蛋糕做法。

參考來源