在食堂熬了8年小米粥，阿姨總結5大秘訣，簡單實用

眾所周知，秋冬季節相對來說會有點乾燥，這個時候就煮點粥來喝就很有必要了。不論是小孩還是大人，都應該喝點營養美味的粥來補一補。小米粥就是很好的選擇啦，每天早上來一碗，簡簡單單，營養價值還高。

但就算是這樣一碗簡單的小米粥，煮起來的時候講究還是蠻多的，很多人沒有技巧，就熬不出理想的效果，其實只要是會熬的行家，就算不需要其他食材的點綴光是熬小米也可以作出一份美味粥。今天就給大家介紹一下怎麼樣才能熬出好喝的小米粥。

小米具有很高的營養價值。除了含有豐富的鐵質，蛋白質、複合維他命B、鈣質、鉀等的含量也很多。而且小米粥有“代參湯”的美名，很多女性在坐月子的時候都會煮小米加紅糖來調養自己的身體。那麼怎麼把小米粥熬得更好喝呢？下面由一位在學校食堂賣了8年小米粥的阿姨和大家分享的五大秘訣.

1. 浸泡：在煮粥之前，先用冷水把小米浸泡半個小時，使米粒膨脹。為什麼要這樣做呢？首先，可以節省熬粥的時間。在熬粥的時候攪粥順著一個方向轉，這樣煮出來的粥口感也更好。

2. 開水下鍋：很多人在煮粥的時候習慣用冷水煮粥，但是其實會煮粥的人都是用開水來煮粥的，這樣做的好處有什麼呢？原來是因為用冷水煮粥的話容易糊鍋底，但是用開水下鍋就不會，而且更省時間。

3. 火候大小：煮粥的時候先用大火煮開，而後轉為小火再熬30分鐘左右。這樣熬粥的話香味比較容易出來。

4. 攪拌：一般攪拌是為了不糊鍋底，但是用開水煮粥的話可以避免出現這個問題。那麼為什麼我們還要攪拌呢？這個是為了“出稠”，那麼出稠是什麼意思？就是讓米粒飽滿酥稠。

那麼攪拌的技巧是：剛下鍋的時候攪幾下，小火熬製20分鐘的時候開始不停攪拌，持續10分鐘後，粥呈酥稠狀時出鍋。

5. .點油：很多人就有疑惑了，煮粥還要放油？當然了，用小火熬粥約10分鐘時加入少許色拉油，這樣熬出來的粥不僅色澤好，而且口感嫩滑。

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