家常炒菜，沒有肉也好吃，可口的素食食譜，快收好了

香芹炒粉絲

材料：香芹、細粉條、蔥花、幹辣椒、花椒

做法：1.香芹洗淨切段。

2.開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘。

3.敝幹水分的粉條備用。

4.鍋加油，燒熱，下幹辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條香。

5.老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，就可以了

熗拌穿心蓮

材料：穿心蓮 400克、生芝麻 8克、幹辣椒 8個、幹花椒一小把、大蒜五瓣、生抽適量、蠔油少許、香醋少許、鹽適量、油適量

做法：1. 大蒜切成末，幹辣椒切成小段。

2.鍋裡加入足量水燒開，加入適量鹽，下入穿心蓮再次燒開後撈出。撈出後瞬間沖涼水，然後用涼白開透一下，去掉生水。

3.冷鍋冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，邊燒邊用筷子撥一撥，燒出香味。

4.然後加入適量生抽、少許蠔油、香醋，拌勻。

5.將做好的汁淋入到穿心蓮裡即可。

拌香黃豆

材料：黃豆、鹽、醬油、黃酒、五香粉、蔥花。

做法:1.將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨。

2.倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉，上旺火煮一刻鐘左右。

3.煮好後移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。

4.吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。

酸辣綠豆涼粉

材料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

做法：1.準備一塊綠豆涼粉

2.斜刀片成片

3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液

4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5.將蒜、香菜切成細末

6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

7.將煎好的涼粉沾料汁食用

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