家常炒菜,沒有肉也好吃,可口的素食食譜,快收好了

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香芹炒粉絲

材料:香芹、細粉條、蔥花、幹辣椒、花椒

做法:1.香芹洗淨切段。

2.開水焯粉條5分鐘,直到粉條變軟,關火,讓粉條泡三分鐘。

3.敝幹水分的粉條備用。

4.鍋加油,燒熱,下幹辣椒、蔥花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹中間撥開,下粉條香。

5.老抽澆在粉條上,上色即可,翻炒粉條20秒,和芹菜一起翻炒,加入鹽和雞精,就可以了

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熗拌穿心蓮

材料:穿心蓮 400克、生芝麻 8克、幹辣椒 8個、幹花椒一小把、大蒜五瓣、生抽適量、蠔油少許、香醋少許、鹽適量、油適量

做法:1. 大蒜切成末,幹辣椒切成小段。

2.鍋裡加入足量水燒開,加入適量鹽,下入穿心蓮再次燒開後撈出。撈出後瞬間沖涼水,然後用涼白開透一下,去掉生水。

3.冷鍋冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻,邊燒邊用筷子撥一撥,燒出香味。

4.然後加入適量生抽、少許蠔油、香醋,拌勻。

5.將做好的汁淋入到穿心蓮裡即可。

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拌香黃豆

材料:黃豆、鹽、醬油、黃酒、五香粉、蔥花。

做法:1.將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨。

2.倒入鍋裡,加水浸住豆麵,倒入五香粉,上旺火煮一刻鐘左右。

3.煮好後移至小火燜煮,這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料,緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹,湯成濃汁時起鍋,晾冷裝盤。

4.吃時可撒些蔥花,滴幾點香油,其味更香。

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酸辣綠豆涼粉

材料:綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

做法:1.準備一塊綠豆涼粉

2.斜刀片成片

3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液

4.將涼粉先在蛋液中打個滾,然後再沾上麵粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5.將蒜、香菜切成細末

6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

7.將煎好的涼粉沾料汁食用

參考來源

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