天太熱，不想炒菜，試試這6道涼拌菜，清爽可口，比吃肉強多了

夏天天氣熱，稍微一動就一身汗，炒菜做飯就成了一種負擔，那麼咱們就想辦法偷點懶，盡量減少待在廚房裡的時間，比如多做點涼拌菜，蒸菜，飯菜一鍋出，一樣也可以吃的營養健康。夏天也是減肥的好季節，可以適當的運動加上飲食上控制，相對來說比其他季節更容易瘦下來，整理了6道最近我家經常吃的涼拌菜，清爽可口，好吃不膩，適合現在炎熱的天氣，也適合愛美減肥人士，希望您能喜歡。

一【熗拌土豆絲】

原材料：小土豆2個，胡蘿蔔1/3個，尖椒1/2個

調料：鹽1小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，植物油適量，花椒1小把，干紅辣椒3個，大蒜3瓣，香菜1根，白醋3湯匙

製作過程：

1、2個小土豆先切薄片，再切細絲。

2、切好的土豆絲放入大碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，然後反復沖洗幾次，這樣能去掉一些澱粉，使成品更清脆爽口。

3、配菜我用了胡蘿蔔和尖椒，1/3個胡蘿蔔和1/2個尖椒全部都切絲。

4、大蒜和香菜切碎，3個乾紅辣椒用剪刀剪成細絲。

5、煮鍋燒開水，下入土豆絲和胡蘿蔔絲進行焯水，水開後半分鐘就可以了，不要太長時間，撈出後再過2遍冷水，這樣才能保證土豆絲清脆的口感。

6、將土豆絲和胡蘿蔔絲控水撈出放入盆中，加入尖椒，蒜末和乾紅辣椒絲。炒鍋燒熱，加入植物油花椒粒爆香，花椒粒撿出不要，熱油立即澆在盆中，然後再加入香菜、1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、3湯匙白醋，攪拌均勻即可。

二【涼拌秋葵豆腐】

原材料：秋葵7個，內酯豆腐半盒

調料：大蒜4瓣，小米椒3個，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1小勺，鹽2/3小勺，花椒少許，植物油適量，香油少許

製作過程：

1、內酯豆腐用剪刀在底部四個角各剪一個小口，然後撕掉表面的塑料紙，倒扣在菜板上。

2、我只用了1/2盒的內酯豆腐，切成片後小心的用刀托著放入盤子中。夏天我喜歡這樣直接吃，如果不能接受的可以先入鍋蒸幾分鐘。

3、大蒜切碎放入小碗中，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺白糖、2/3小勺鹽、少許香油攪拌均勻備用。

4、煮鍋燒開水，下入秋葵焯一下水，水開後煮半分鐘撈出，過一下冷水。焯水的時候一定要整個焯水，不要讓粘液流失。

5、然後將秋葵切掉根部，橫著切成小塊。

6、將切好的秋葵放在豆腐的周圍，均勻的澆上調料汁，撒上切碎的小米椒，炒鍋燒熱加入適量植物油，下入少許花椒粒爆出香味後，將花椒粒撿出不要，趁熱將熱油澆在上面即可。

三【剁椒黃瓜拌木耳】

原材料：黃瓜2根，黑木耳1小把

調料：自製剁椒2湯匙，生抽1湯匙，白糖1小勺，陳醋2湯匙，小米椒2個，大蒜4瓣，香菜1根，香油少許，植物油適量

製作過程：

1、準備一下原材料，黃瓜2根，黑木耳1小把提前冷水浸泡泡發，摘去根部清洗乾淨，撕成小朵。

2、再準備2湯匙的剁椒，我用的是自製剁椒，2個小米椒切碎，4瓣大蒜切碎，少許香菜切碎。

3、黃瓜用刮去外皮，然後用刀拍碎，再橫著切一下成小塊。

4、煮鍋燒開水，下入黑木耳焯水1分鐘，撈出後過冷水。不要焯水時間太長，口感就不脆爽了。

5、炒鍋燒熱下入適量植物油，加入蒜末和剁椒、小米椒煸炒一會，炒出香味。

6、將木耳控水放入大碗中，黃瓜也加入，然後加入1小勺白糖、1湯匙生抽、2湯匙陳醋、將鍋中的剁椒蒜蓉倒在上面，再加入少許香油和香菜，攪拌均勻即可。

四【麻醬豇豆】

原材料：豇豆180克

調料：大蒜4瓣，鹽1/2小勺，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1小勺，香油少許，芝麻醬適量，熟白芝麻適量

製作過程：

1、原材料豇豆1小把約180克。豇豆我喜歡買細一點的，而且要粗細均勻，很容易就掰斷的，這樣的豇豆比較嫩，適合涼拌。

2、將豇豆摘去兩頭，清洗乾淨切成長一點的段，這樣比較好擺盤。

3、煮鍋燒開水，下入豇豆焯水約4~5分鐘左右，一定要煮熟，煮好撈出過一遍冷水。

4、先來準備一下調料，適量芝麻醬先用少許了涼開水稀釋一下，大蒜切碎放入小碗中，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1/2小勺鹽和1小勺白糖、少許香油攪拌均勻。

5、將豇豆控水撈出放入盆中，倒入小碗中的調料汁攪拌均勻，先醃製一會讓其入味。

6、最後再擺放在盤子中，上面澆上稀釋過的芝麻醬，撒上點熟白芝麻即可。

五【涼拌莧菜】

原材料：莧菜160克

調料：大蒜3瓣，鹽2/3小勺，白糖2/3小勺，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，辣椒油1湯匙，芝麻油少許，熟白芝麻適量

製作過程;

1、莧菜清洗乾淨，控一下水，煮鍋燒開水，進行焯水，撈出過冷水。焯水時間不要太久，十幾秒就可以。

2、大蒜3瓣切碎放入小碗中，加入2/3小勺鹽、2/3小勺白糖、1湯匙生抽、1湯匙陳醋、1湯匙辣椒油、少許香油攪拌均勻。

3、將過了冷水的莧菜撈出，用手攥一下水分，放入盆中，倒入調好的調料汁，再撒上點熟白芝麻。

4、最後攪拌均勻即可。其實莧菜不光是補鈣補血效果好，也是減肥菜，絕對是愛美女士不容錯過的一種蔬菜。

六【涼拌花菜】

原材料：有機花菜180克

調料：鹽1小勺，生抽1/2湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，雞精1/4小勺，大蒜3瓣，小米椒2個

製作過程：

1、花菜180克，用手掰成小朵，然後清洗乾淨。我選擇的是有機花菜，不論選擇哪一種其實都一樣。

2、鍋內燒熱水，水開後，下入花菜進行焯水，煮1分鐘的樣子關火，撈出過冷水。

3、然後將花菜控干水分撈出放入大碗中，加入切碎的小米椒和大蒜。如果不喜歡吃辣，就不放辣椒也是一樣的。

4、再加入1小勺鹽、1/2湯匙生抽、1湯匙白醋、1/4小勺雞精、2湯匙辣椒油，攪拌均勻即可食用。

參考來源