【自制豆腐花】把豆漿變成豆腐花，不用石膏粉。吃得健康

不用石膏粉自制豆腐花

把豆漿變成豆腐花，必須凝固劑的。傳統制作豆腐花的凝固劑，就是用石膏粉。不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽鹵。這新發現，就是用鹽鹵嗎？非也。用鹽鹵已很久，怎算新呢？

魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成分為蛋白質。本身是無味道的。常用來制作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。

材料：

無糖豆漿1升

魚膠粉（吉利丁粉gelatin）2湯匙

白糖（可不加，或因個人口味增減） 3湯匙

豆腐花制作圖Tofu Fa Procedures

做法：

把豆漿倒進深鍋中，用中小火加熱，並加入糖。糖溶解後，自己可試味。建議加2湯匙糖後，再逐少加入糖，直至自己滿意為止。見到豆漿有些微白煙冒出，不用煮至沸騰。就轉小火。

轉小火後，隨即一邊用大勺搞拌豆漿，一邊把魚膠粉分批灑下。要不停拌勻，直至把魚膠粉完全溶解。

用細篩過濾豆漿，倒進容器中。蓋好，放入雪櫃（冰箱）冷藏3至4小時。豆漿凝固後，即成。加點糖水拌吃。上面可加甜紅豆沙，就更美味喔！

溫馨提示：

1、可改用甜豆漿，就不用加糖煮。

2、也可選用西人超市中出售的豆奶（soy milk）。今次基絲汀就是用西人超市的豆奶，初試啼聲，就馬到功成。

參考來源