【番薯糕點食譜】番薯多種吃法，蒸的、炸的、煎的,樣樣齊！必收藏的獨門食譜！
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［番薯涼糕］
材料：
番薯 150克，粘米粉 50克，小麥澱粉 25克，馬蹄粉 75克，細砂糖 75克，純牛奶 210克，清水 210克，油 適量，椰蓉 適量
做法：
1.番薯去皮後洗凈，切成薄片。
2.鍋裡加水，大火燒開，然後放入番薯蒸12分鐘左右，直到番薯軟爛。
3.將馬蹄粉，粘米粉，小麥澱粉，細砂糖加入到容器裡。
4.然後倒入210克純牛奶。
5.充分攪拌均勻。
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6.將150克蒸熟了的番薯以及步驟6的部分溶液倒入料理杯。
7.用料理機打碎，時間1~2分鐘左右。
8.將番薯醬和剩餘的粉漿混合均勻，然後過濾一次，濾去沒打碎的番薯粒。
9. 鍋裡加水，大火燒開，然後放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉漿，蓋鍋，蒸10分鐘左右至完全凝結。
10.然後再倒入剩餘的番薯粉漿，蓋鍋，蒸15分鐘。
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熄火後先不急著打開，繼續悶5分鐘左右。
11.將做好的番薯涼糕在容器裡冷卻，然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏至冰涼。
12.吃的時候，取出涼糕，切片再切塊，厚度2釐米左右，長寬均是5釐米.
13.將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，均勻粘上椰蓉即可。
溫馨小貼士：
1.如果家裡有藕粉，可以用藕粉來代替本方裡的馬蹄粉。
2.如果番薯不太甜，可以適量多加10克細砂糖。
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3.料理機打好番薯粉漿後最好過濾一下再蒸，確保番薯涼糕的切面光滑。
［炸番薯圈］
材料：甜薯 200克 （去皮蒸熟，趁熱壓成泥），面粉 40克，鹽 半茶匙
糖漿：白糖 70克，清水 25毫升
做法：
1.番薯泥加入面粉及鹽，用手搓均勻成軟團後分成等份，搓圓壓扁，中間用手指穿個洞。
2.將（1）投入滾油，炸至金黃色撈起，瀝干油。
3.鍋裡加入糖及水，以中火炒至水分差不多干成濃糖漿（但不可變黃），投入（2），熄火不斷炒至每個圈圈都沾上糖漿。
［番薯蛋］
材料：橙色的蕃薯泥 3200克，木薯粉 150克，砂糖 40克，芝麻 適量（用無油熱鍋炒香）
做法：
1.番薯切片後放入蒸熟大約20分鐘，取出來趁熱加入砂糖壓成泥狀。
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2.將木薯粉加入做法（1），揉成面糰。
3.搓成長條狀，切小塊搓成小球狀即可。
4.放入芝麻容器均勻沾滿芝麻即可。
5.熱鍋，溫度不要太高，就可以把番薯放入。
6. 放入鍋裡不要翻動，直到番薯蛋浮上來就可以輕輕翻動，轉中火用鍋鏟不停壓它（這樣讓番薯蛋膨脹然後裡面會變空心的）。
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7.重複按壓番薯蛋至顏色變成金黃色即可取出。
［香辣番薯糕］
材料：
（A）面糰：橙色番薯（連皮）650克，普通面粉 180克，鹽 ¼茶匙，菜油 2大匙
（B）餡料：干椰絲 100克，辣椒醬 1茶匙，香茅（只取白部分，切小段） 1支，蒜頭 2瓣，紅蔥頭 2粒，蝦米（洗凈），3大匙，糖 1大匙，鹽 ¼小匙，油 3大匙，清水 210毫升
（C）裝飾：小蝦米 20隻 （洗凈，備用）
做法：
1.餡料：香茅，黃姜，蒜，紅蔥和蝦米全部攪至幼，待用。
2.熱鍋，下油，加入（1）和辣椒醬以小火炒至香，然後把干椰絲加入拌炒均勻，倒入清水，鹽，糖，黃姜粉，拌炒至水分收干，試味，待涼。
3.面糰：將（A）的番薯去皮，切片蒸熟，趁熱壓成泥，加入面粉和鹽揉成團，後加入2大匙油輕揉。
4.把面糰分成20份（40克），壓成扁圓狀，放入少許餡料包好，再揉成圓球狀，上放一隻洗凈的小蝦米。
5.熱油，把（4）放入熱油中炸至金黃色，盛起，瀝干油。
［番薯椰絲糕］
材料：番薯300克，幼糖 150克，木薯粉 200克，清水 100克，椰漿 150克， 鹽 少許，新鮮椰絲
做法：
1.把椰絲和鹽拿去蒸熟，待用。
2.番薯拿去蒸熟，壓爛。
3.把全部材料拿去包括已壓爛的番薯攪拌後，拿去blender攪滑它。
4.倒入已塗好的油的模裡，大火蒸20分鐘。
5.取出，待冷，切塊，然後可以沾上椰絲。
［雙色番薯糕］
材料：
底層材料：紫心番薯泥 400g，幼糖 130g，稀椰漿 200ml （80ml 濃椰漿 + 120ml水），木薯粉 160g，鹽 少許
上層材料：橙心番薯泥 400g，幼糖 130g，稀椰漿 200ml （80ml濃椰漿 + 120ml)，木薯粉 ~ 160g ，鹽 少許
做法：
1.（底層）將幼糖和稀椰漿加入紫心番薯泥攪拌勻，加入木薯粉和鹽攪拌均勻。倒入9寸盤裡大火蒸25分鐘。
2.（上層）和做法1一樣，倒在紫番薯上，大火蒸30分鐘即可。
3.取出待冷卻後才切片。
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