夏天五花肉蒸著吃,不油不膩最解饞,特香

夏天五花肉蒸著吃,不油不膩最解饞,特香

印象中五花肉總是有點油膩,五花肉是豬腹部的肉,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,有五、六層之多,故稱「五花肉」。我們寧波人最常做的梅菜扣肉,筍乾烤肉都必須用到五花肉,慢悠悠燉上幾個個鐘頭,肥肉的油脂釋放出來,滋潤了黴乾菜和筍乾,而五花肉則不那麼膩,入口即化,實在太好吃了。

現在夏天,五花肉最好的做法則是蒸,把五花肉切得薄薄的,醃到入味,放在盤裡平鋪一層,蒸個20分鐘,又香又解饞,下面還可以墊些土豆、南瓜什麼的,又是一道好菜。

可可上下班通常步行,一來是為了鍛鍊身體,二來是下班路上一邊走一邊還可以思考一下今天吃什麼菜,這些菜怎麼個燒法才能有點新意,還能讓家人感覺家裡的餐桌時常有變化。今天想到冰箱裡還有一瓶好吃的蝦醬,是不是能與這五花肉一起醃起來,有種海陸雙匯的味道,五花肉的香氣和蝦醬的咸香一結合,這道菜蒸出來肯定不錯吧。

果然,熱氣騰騰的蝦醬醃五花肉一揭鍋蓋就香氣撲鼻,其實也就只用了一點點肉,就覺得今天這五花肉滿足了口腹之慾,實在讓人幸福感滿滿啊!

[蝦醬蒸五花肉]

主料:五花肉200克,蝦醬50克

輔料:小蔥1根,姜2片,蒸魚豉油15毫升,料酒10毫升,油10毫升,糖5克,澱粉1小勺

步驟:1、網上買的山東產的蝦醬,不是那麼咸,五花肉要挑選層次分明的,這樣蒸起來,肥瘦相夾才好吃。

2、蔥先切部分蔥白,姜切絲,蝦醬2大勺,五花肉去皮切5毫米左右薄片,如果凍硬了會比較好切,我這個沒有凍硬,切起來就費點勁。

3、找一個大碗,加蔥白,薑絲,蝦醬,再加1小勺糖。

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸魚豉油,沒有可以用生抽代替。

5、加一小勺澱粉和10毫升油。

6、充分地抓捏均勻,使調料與五花肉充分混合。然後蓋上保鮮膜,放冰箱裡冷藏30—60分鐘,使肉醃制入味。

7、把醃制好的肉取出,平鋪在盤子上,不要重疊,蒸熟的時間比較容易掌握。

8、盤子放在鍋裡,水燒開後大火蒸20分鐘。

再灑些蔥花就可以上桌了,非常香,可解饞了,每個人都會忍不住去夾幾筷!

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~