夏天五花肉蒸著吃，不油不膩最解饞，特香

夏天五花肉蒸著吃，不油不膩最解饞，特香

印象中五花肉總是有點油膩，五花肉是豬腹部的肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，有五、六層之多，故稱「五花肉」。我們寧波人最常做的梅菜扣肉，筍乾烤肉都必須用到五花肉，慢悠悠燉上幾個個鐘頭，肥肉的油脂釋放出來，滋潤了黴乾菜和筍乾，而五花肉則不那麼膩，入口即化，實在太好吃了。

現在夏天，五花肉最好的做法則是蒸，把五花肉切得薄薄的，醃到入味，放在盤裡平鋪一層，蒸個20分鐘，又香又解饞，下面還可以墊些土豆、南瓜什麼的，又是一道好菜。

可可上下班通常步行，一來是為了鍛鍊身體，二來是下班路上一邊走一邊還可以思考一下今天吃什麼菜，這些菜怎麼個燒法才能有點新意，還能讓家人感覺家裡的餐桌時常有變化。今天想到冰箱裡還有一瓶好吃的蝦醬，是不是能與這五花肉一起醃起來，有種海陸雙匯的味道，五花肉的香氣和蝦醬的咸香一結合，這道菜蒸出來肯定不錯吧。

果然，熱氣騰騰的蝦醬醃五花肉一揭鍋蓋就香氣撲鼻，其實也就只用了一點點肉，就覺得今天這五花肉滿足了口腹之慾，實在讓人幸福感滿滿啊！

[蝦醬蒸五花肉]

主料：五花肉200克，蝦醬50克

輔料：小蔥1根，姜2片，蒸魚豉油15毫升，料酒10毫升，油10毫升，糖5克，澱粉1小勺

步驟：1、網上買的山東產的蝦醬，不是那麼咸，五花肉要挑選層次分明的，這樣蒸起來，肥瘦相夾才好吃。

2、蔥先切部分蔥白，姜切絲，蝦醬2大勺，五花肉去皮切5毫米左右薄片，如果凍硬了會比較好切，我這個沒有凍硬，切起來就費點勁。

3、找一個大碗，加蔥白，薑絲，蝦醬，再加1小勺糖。

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸魚豉油，沒有可以用生抽代替。

5、加一小勺澱粉和10毫升油。

6、充分地抓捏均勻，使調料與五花肉充分混合。然後蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏30—60分鐘，使肉醃制入味。

7、把醃制好的肉取出，平鋪在盤子上，不要重疊，蒸熟的時間比較容易掌握。

8、盤子放在鍋裡，水燒開後大火蒸20分鐘。

再灑些蔥花就可以上桌了，非常香，可解饞了，每個人都會忍不住去夾幾筷！

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