螞蟻上樹做法，正宗的川菜，上桌就吃光
老媽私房菜
螞蟻上樹做法，正宗的川菜，上桌就吃光
螞蟻上樹是一道中國川菜，也就是肉末炒粉絲，用辣豆瓣醬調味。
菜名源於肉末沾在粉絲上，看上去如螞蟻在樹枝上爬。
預備食材 冬粉2把 絞肉120 g 蒜末1大匙 薑末1大匙 紅椒1大匙 小辣椒1支 香菜1束 (調味料) 辣豆瓣醬1大匙素蚝油1大匙 砂糖1小匙 白鬍椒粉1/2小匙
1準備食材
2起鍋, 放入1大匙油, 用中小火將絞肉煸干, 再放入姜蒜辣椒炒香。
3放入調味料和1杯水煮開。
...
4放入已泡軟的冬粉, 快速拌勻。
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5待冬粉吸干醬汁即可盛盤。
粉絲是中國常見的食品之一，往往又叫做粉條、粉條絲、冬粉（主要在台灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐麵，越南稱麵。冬粉通常是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。綠豆中的直鏈澱粉最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的冬粉更適合進行燉菜烹飪。冬粉的口感滑膩，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，冬粉的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。在中國，最著名的冬粉是
龍口冬粉。除了以綠豆為原料的冬粉外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧冬粉亦有生產，尤以地瓜冬粉為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做多種中西菜餚，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。
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