40歲後代謝越來越差？5種食物幫你回復瘦體質

人體新陳代謝會隨著年紀增加而下降，尤其在30歲過後下降更是明顯，10幾20歲時怎麼吃都吃不胖的體質會漸漸遠去。不想中年發福，最好30歲之後就調整飲食與培養運動習慣。以下為日本的女性健康生活網站WooRis所整理出的Around 40必吃5個食物，每一項都是日常常見食物。快來看看有沒有喜歡的食物，從今天就開始積極攝取，配合適度運動，到了40歲也能擁有完美身材！

 Around 40必吃的5個食物 

1.紅肉礦物質不足，容易導致身體代謝下降。想要hold住基礎代謝，鐵質是不可或缺的營養。一旦缺鐵會導致貧血，讓氧氣無法好好傳遞倒身體各處。想要不管到幾歲都活力好氣色，建議可以攝取富含鐵的紅肉。

2.蛋雞蛋含有蛋白質與礦物質等多種營養，蛋白中的胺基酸更是有幫助提升新陳代謝的功效。蛋的調理方式更是千變萬化，不管西式中式搭配什麼都適合，建議可以在每天早餐吃一顆蛋，幫助補充能量。　

 3.泡菜酸酸辣辣十分下飯的泡菜，是許多女生的最愛，更是炎熱夏天的開胃首選。泡菜辣味來源的辣椒含有辣椒素，可以提升新陳代謝。另外，泡菜為發酵食品，可以調整腸道環境，不管是維持健康還是美肌都有效果。

 4.咖啡咖啡所含的咖啡因有提升新陳代謝的效果，不過一定要記得適量攝取，太接近睡覺時也不要喝以免影響睡眠。 

5.牛奶根據美國田納西大學的研究指出，牛奶中所含的鈣質有幫助脂質代謝的作用。想提升代謝打造易痩體質，早上自己沖杯咖啡，加入鮮奶，再吃含有蛋的早餐或許是個好選擇喔。 

酵素是一種蛋白質，它能將食物分子分解至最小單位，像是胺基酸、小勝肽、脂肪酸等。很多過敏原屬於蛋白質分子，而酵素可將它分解成較無過敏的小勝肽或是胺基酸，降低導致過敏的機會。 酵素對人體而言著實重要，我們該從哪些食物中攝取呢？由於酵素對溫度十分敏感，酵素無法加熱烹煮，因此要補充酵素需食用生食，無論動、植物都是。例如：生魚片、生牛肉，或是食用生菜沙拉及生鮮果汁。其實許多的發酵食品中，除了有滿滿的益生菌外，亦可提供食物酵素。 目前市面上有許多食品級酵素產品，多來自於植物萃取，琳瑯滿目的酵素產品該怎麼選呢？江晃榮博士在《吃對酵素》一書中提出七大原則，教你選對酵素。除了掌握七要點外，從酵素的口感也可判斷其品質好壞，若產品有嗆鼻味、酒氣味、明顯醋酸味或有調味料口感，則可能是劣質酵素。 

一般市售酵素選擇法： 1.取得國家單位衛生署通過核可 2.由合法專業酵素工廠生產 3.具高度活性，在加工製成階段不超過攝氏40度 4.活性穩定 5.在人體胃液酸性環境下，保持較長時間的活性 6.可同時與其他天然抗氧化的活性物質結合 7.受生化科技進行保護，儲藏其間活性保存較佳 如何吃 餐前5 分鐘或餐後服用1∼ 2 粒。動物酵素效果強，但須注意汙染問題，植物酵素較溫和，一般是以未成熟的木瓜、鳳梨等水果萃取而來。通常選購以不含防腐劑的錠劑來補充，應包括脂解酵素以及蛋白分解酵素。 如果對於市售酵素產品不放心， 也可以在家自己DIY。水果中都有豐富酵素，但最初製作時以單一水果開始，較容易成功，其中可以含多量酵素的鳳梨與木瓜著手，製作過程須注意雜菌汙染等任何有害身體的物質產生。 

料理方法 木瓜酵素DIY 容器： 

1. 乾淨玻璃罐（如製作原料十公斤，約要四十五公升的罐，( 約4~5 倍大）。

 2. 乾淨大平盤（塑膠製便可，盤中有瀝水孔洞才行）。 材料： 青木瓜一斤（600 公克），純釀造米醋一瓶（約500cc 的），純寡糖漿三茶匙 （40-50cc），1 大匙15 公克（或15cc），1 小匙5 公克（或5cc）。 製作法： 1. 將青木瓜洗淨，去籽留皮切片，切片時不可用金屬刀子，要用木或竹刀（只有木瓜酵素特別必需用木或竹刀），以避免木瓜酵素受破壞。 2. 把準備好的材料以層疊的方式放入玻璃瓶內，淋上純寡糖漿，再加醋。發酵技巧與製作鳳梨酵素相同。 

鳳梨酵素DIY 

在天然植物酵素中，鳳梨可說是相當重要的原料， 除了抽出鳳梨酵素外，其他營養成分也會一併取得。 

容器： 1. 乾淨玻璃罐（如製作原料十公斤，約要四十五公升的罐，約4 ∼ 5 倍大）。 

2. 乾淨大平盤（塑膠製便可，盤中有瀝水孔洞才行）。 材料： 有機栽種鳳梨（共重約十公斤），少農藥者較佳，褐色冰糖（約五公斤）最好，砂糖亦可（最好足紅糖或黃砂糖），鳳梨與冰糖約二：一比例，純釀造米醋一瓶（約500cc 的）。

製作法： 1. 先將鳳梨洗淨（要用過濾的清淨水，不可用自來水，雙手與容器均要保持潔淨）放在大平盤，上覆乾淨紗布，讓鳳梨充分瀝乾。

 2. 玻璃罐洗淨並用沸水燙過，或在沸水中煮過滅菌後取出，罐口朝下，讓水分完全瀝乾。 3. 手充分洗淨，將鳳梨連皮切片與褐色冰糖，交叉一層又一層置入玻璃罐（即一層鳳梨、一層褐色冰糖，再一層食材直到冰糖用完），加入一瓶純米醋，然後加蓋，但不可蓋太緊，以免氣爆，手戴乾淨的塑膠手套，每天將罐中材料充分攪拌（連續攪拌一週便可）。 頭幾天鳳梨會因發酵產生汁液，更由於有氣體而浮於液面，三週後瓶蓋蓋緊時間屆滿時（夏天一個月，冬天三個月），不見育任何氣體產生，原料表面有些有些許如脫水產生皺摺時，便可用乾淨（經沸水燙過並瀝乾）的濾網與勺子，將酵素液濾出產品。 產品酵素用玻璃容器裝瓶，放室溫陰涼處，可放一年左右，飲用時若稀釋喝的話則應放置冰箱中冷藏，並在當天喝完。自製酵素後的鳳梨原料可收集後放冰箱冷藏，當水果吃有益健康，可貯存半年左右。

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