自制肉沫香菇醬的做法

1.香菇用流動水洗凈，剪掉底部的髒東西；香菇盡量挑肉比較厚的買，吃起來口感更好

2.香菇切成合適的大小，我喜歡吃大顆粒的香菇醬，切的也比較大

3.豬肉剁成肉沫

4.生薑洗凈去皮切碎，蔥花切碎

5.熱鍋冷油，放15克油加入薑末煸出香味

6.放入切好的香菇丁，不停的翻炒

7.香菇丁翻炒到體積縮小，水份減少

8.香菇丁剷出

9.準備調味醬，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒醬

10.熱鍋冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

11.肉沫儘可能的多翻炒一會，全部壓碎

12.加入生抽翻炒均勻，要是有老抽更好

13.加入加入蚝油，辣椒醬翻炒均勻

14.放入炒過的香菇顆粒，加入一勺郫縣豆瓣醬調色

15.加入白砂糖，蔥花和白芝麻提味

16.翻炒到白砂糖融化就可以關火了

17.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封

18.拌麵條特別好吃

烹飪技巧

1.辣椒醬可以換成新鮮辣椒

2.郫縣豆瓣醬比較咸，所以不用加鹽了

3.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封，放冰箱冷藏，儘快吃完

參考來源