教你7道好吃又爽口的開胃「家常菜」，天越熱越想吃，秒變下飯菜

其實吃來吃去，外面的東西總免不了味精等各種繁複的調味料，剛入口時覺得甚好，過後總覺味重口渴；真不如親自下廚，乾淨衛生，只要稍加搭配，做到色香味形俱佳，也不是件難事。尤其到了夏天真不知道吃什麼飯好，做飯的人也是愁，一天三頓，做下還得家人喜歡。但對於吃貨來說，最下飯的菜往往會是小時候的味道，那樣又好吃又開胃，自己做的也順心，在這裡我也給大家分享了7道家常菜，天熱最經常吃的！

【清炒肉末豆角開胃菜】

第一步，（首先把豬肉切成肉末，然後要鍋裡放油，油溫冒油後，再把肉倒進鍋裡翻炒，放入生抽後，肉變色，炒熟後，放盤備用……）

第二步（首先豆角切成丁塊，即成~）

第三步（首先生槳切成碎片，蒜也切成碎片，）

【青椒釀肉】

準備材料：用料 肥瘦豬肉 500G辣椒 8個香蔥 1條蒜 2瓣 食鹽 1茶匙糖 半茶匙

玉米澱粉 1小勺生抽 1小勺老抽 1茶匙料酒 少許魚露 少許雞精 適量食用油 適量胡椒粉 少許

1、首先把將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。。

2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。。 將調料和肉沫攪拌均勻。

3、辣椒洗凈，去凈內部的籽。。 把辣椒填滿肉餡，依次釀好。

4、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色後反面，煎至熟透..

5、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻..倒入調好的醬油澱粉勾茨

6、把茨汁煮開即可..辣椒裝盤，淋上茨汁

小貼士

煎辣椒時要用小火慢煎，這樣肉餡才會熟透，同樣要注意的是在翻面時要輕輕的翻，太大力會把肉餡弄掉出來。

【干煸有機花菜的做法 】

準備材料：有機花菜半個 豬肉適量 洋蔥1小個 青椒1個 生抽適量 糖適量 料酒適量

豬肉切片，有機花菜切成合適大小，洋蔥，青椒切成長方塊備用

熱鍋冷油放入肉片盡量將肉片的油煸出，倒入洋蔥炒出香味，加入有機花菜轉中火慢慢煽炒，炒至菜梗完全變軟加入少許料酒翻炒幾下倒入生抽和糖調味，最後放入青椒翻炒一下出鍋。

小貼士

這道菜煸炒是關鍵，哪步都要炒到位，時間火候不夠就出不來那個味，生抽直接控制鹹度無需再加鹽，糖可以適當多加一些。

【孜然牙籤肉的做法 】

用料 孜然粉 料酒 豬肉 生抽 辣椒粉 五香粉 老抽 鹽 澱粉 芝麻 蔥花 牙籤

. 將肉洗凈後切成小塊，加入上述調料，充分攪拌均勻後，醃漬半小時以上入味

用事先燙過的牙籤串起醃過的肉

鍋內油燒熱後，把肉串放入炸，炸至肉的表面稍稍變黃即可撈出控油，撒上熟芝麻、蔥花開吃！

【下飯菜：素炒三丁 】

製作簡單，營養豐富。食材可以隨意搭配，可換做土豆、藕、西葫蘆等蔬菜製作。

食材主料 香菇3朵 胡蘿蔔1根 碗豆150g 輔料 油適量 鹽適量 蚝油2大勺 生抽適量 糖適量 水澱粉適量 蔥姜適量

1.胡蘿蔔，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用。

2.炒鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香。

3.放入香菇丁炒1分鐘，

4.再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蚝油、糖翻炒。

5.待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可。

【豆芽炒粉絲的做法 】

用料 豆芽 1元、粉絲 適量、干辣椒 適量、蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉、生抽或老抽、糖 、胡蘿蔔絲

先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

麻辣豆腐的做法

用料豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一小把、味精適量

把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好，

鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐

燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，收汁盛出來，撒上青蒜就好了。

參考來源