不想得癌？五種食物千萬別吃，尤其是「中式鹹魚」！3大飲食習慣可預防癌症，收藏！

不想得癌？五種食物千萬別吃！

吃什麼可以預防癌症？雖然沒有哪種食物可以控制癌症，但合理健康的飲食習慣對預防腫瘤的發生具有重要意義。下面和大家分享一些可以預防癌症的飲食習慣，以及大家需要遠離的5大致癌食物。

3大飲食習慣可預防癌症

1、 多吃蔬菜

目前，提倡動物類蛋白的進食量控制在1/3以內，其他營養大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養素，顏色越鮮艷，這些營養素越多。另外，這些蔬果有利於維持或達到理想體重，也有助於降低腫瘤發生的風險。超重有增加誘發多種腫瘤的風險，包括結腸癌，食管癌和腎癌。多食各種蔬菜，特別是深綠，紅和橙色的蔬菜更有助於抗癌。

2、 少食糖

目前所知，單純糖類不會直接導致癌症，但可能會影響其它營養的保護和抗癌作用。糖類增加的卡路裡會導致超重和肥胖，體重過重也是癌症風險因子之一。所以應該忌食糖，而可以通過水果來替代人們對甜味的需求，同時可以附帶進食大量維生素。

3、 選擇合適的烹飪方式

肉類的烹煮方式不同，也會對腫瘤的發生有影響。炸，烤，焙肉類時，由於溫度太高而會使其中一些物質發生改變，食用後致癌風險增加。燉，煮，蒸肉類產生這些化學物質的機會就少。如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。

除了保持良好的飲食習慣之外，大家還需要遠離下面5種致癌食物。

遠離5大致癌食物

1、鹹魚

鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

5、黴變物質

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

致癌因素有哪些？　醫師告訴你如何避開致癌物質

致癌物質和因素

1.環境因素紫外線、輻射線，工作環境中有放射性物質、揮發性致癌氣體，空氣、水質、土壤的工業污染。

2.醫療處置化學治療、放射線治療、免疫抑制劑的治療。

3 病毒感染例如B型肝炎病毒感染會導致肝癌，人類乳突病毒感染會導致子宮頸癌。

4.生活型態吸菸、喝酒、電磁波，經常吃甜食、煎或炸的食物、烤焦碳化的食物、保存或製造不當而含有黃麴毒素的食物，營養攝取失調，體能活動或運動不足等。

如何避開致癌物質及因素？

1.紫外線最多的來源是太陽光，雖然曬太陽可以活化維生素D，維護骨質密度，但暴露於紫外線的時間過長，容易誘發皮膚癌，因此，中午時間曬個15~30分鐘就夠了。

2.居住環境附近若有輻射線與環境污染的因素，最好能搬離或避開，減少暴露在致癌物質下的機會。

3.工作環境若有紫外線、放射性物質、揮發性致癌氣體（如：苯 ） 一定要穿戴能夠充分防護的設備，避免暴露在這些致癌物質中。

4. 因疾病而需的醫療性放射線處置，雖然很難避免，但可以與醫療人員討論，找出有效治療疾病、又能降低致癌機會的最小有效劑量。

5. 對抗病毒感染，可以藉由接種疫苗來達成，效益幾乎可達100%。包含注射B型肝炎疫苗可以預防肝癌，施打人類乳突病毒疫苗可以預防子宮頸癌。

6.至於個人的飲食習慣與癖好，則須調整生活型態，避開致癌物質及因素。戒菸、戒酒，減少使用3C產品的時間，降低暴露在電磁波與環境荷爾蒙的環境中，減少高溫油煎、油炸、燒烤等容易產生致癌物質－丙烯醯胺的調理方式。女性在年輕的時候，如果有足夠消耗體能的休閒活動或運動，可以降低乳癌發生的機率。

參考來源