8款早餐餅的做法，只需要平底鍋就可以，健康還省時

8款早餐餅的做法，只需要平底鍋就可以，健康還省時

煎餅

所需食材：

麵粉，玉米粉，鹽，水適量，香菜適量，香蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，雞蛋適量

做法：

先準備水，根據水的量，往裡加麵粉調成糊，麵粉一點點加，再少加些玉米粉，喜歡可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能較輕易流動的狀態。

2. 麵糊中加入1克鹽，攪拌成無顆粒狀。

3. 準備好配料。

4.平底不粘鍋中放適量的油，油熱倒入麵糊，用鏟子攤成餅，不要太厚。

5. 打入一個雞蛋，將雞蛋抹勻。

6. 待蛋液基本凝固後，翻面。抹上豆瓣醬，撒上蔥花香菜。折好出鍋。

2.厚蛋燒

所需食材：

雞蛋5個，火腿腸半根，香蔥一根，鹽少於半克

做法：

火腿腸，香蔥都切碎備用。雞蛋打散。

蛋液中加入切好的火腿，香蔥和少許鹽拌勻。

平底鍋中放少許食用油，中小火，油熱後倒入部分蛋液（蛋液的量要在晃動後蓋滿鍋底），晃動鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底。表面還未凝固時，從右向左將餅捲起並挪回鍋的右側。

繼續放入適量蛋液，重複上述動作。直至用完蛋液，取出。切開裝盤享用。

3. 蔥香芝麻餅

所需食材：

雞蛋3個，白開水半碗，麵粉200克左右，鹽2克，熟黑芝麻適量，香蔥花適量，食用油適量

做法：

雞蛋打撒成蛋液。加入鹽，香蔥花和黑芝麻，攪勻。

2.蛋液中加入半碗白開水攪勻，加入麵粉，成稀糊狀。直至沒有麵粉疙瘩。

3.鍋中放入適量食用油，晃勻，倒入麵糊，用鏟子抹勻。

5.翻面。攤至兩面都稍微變色，即可。

4.糊塌子

所需食材：

西葫蘆1根，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，雞蛋2個，麵粉適量，鹽，黑芝麻適量

做法：

1.準備材料，洗凈，胡蘿蔔去皮。

2.所有材料擦完絲，放少許鹽，（洋蔥也可切成絲）

3.打入雞蛋，攪拌。

4.放入麵粉和黑芝麻攪拌成糊，麵粉要一點一點放，免得過稠。麵糊的稠度掌握在麵糊不能輕易流動。

5.開中小火，鍋內放少許油，把油轉圈晃開。舀一勺麵糊，用木鏟向周圍抹開，保證厚度基本相同。

6.翻面繼續攤一兩分鐘出鍋。

5.奶香玉米餅

所需食材：

玉米粉50克，普通麵粉26克，牛奶適量（約60克），白糖15克，雞蛋液30克，食用油少許

做法：

玉米粉，麵粉，糖混合均勻。

2. 加入雞蛋液，稍攪拌。

3. 一點點加入牛奶，攪拌均勻。根據麵糊的稀稠適當調整。麵糊呈流動狀即可。

4. 鍋中放少許油，用勺子舀入麵糊，小火，麵糊周圍起泡鼓起，用鏟子翻面，數秒鐘即可。

6.土司雞蛋餅

所需食材：

土司一片，雞蛋1個，火腿腸丁1根（或者培根丁適量），胡蘿蔔丁適量，香蔥末適量，鹽1克

做法：

土司中間切掉一塊正方形的部分。

2.被切掉的部分留著，切成小丁。

3.雞蛋打成蛋液，加入鹽，火腿腸丁，胡蘿蔔丁和香蔥末拌勻。

4.加入切好的土司丁拌勻。

5.鍋中放入少許油，小火，將掏空的土司放入，在中間倒入適量蛋液，待蛋液凝固。

6.翻面繼續煎。直至蛋液全部凝固。

7.黃瓜雞蛋餅

所需食材：

黃瓜1根，雞蛋2個，麵粉適量，鹽1克，食用油適量

做法：

黃瓜刨成絲。加入1克鹽拌勻。醃出的水分不要倒掉。

打入雞蛋，攪拌勻。

加入適量麵粉，攪成糊狀。麵粉一點一點加，不要太多。

鍋中倒入適量食用油，中小火，油熱後，舀適量的麵糊，將麵糊用鏟子向周圍扒，攤成餅。不要太厚了。煎至定型。翻面。兩面金黃即可。

8.薄脆煎餅

所需食材：

麵粉180克左右，水250克左右，雞蛋3個，餛飩皮3張，黃醬適量，蔥花適量，黑芝麻適量，

根據個人口味也可加入香菜，生菜，火腿等。

做法：

容器中先放水，再一點一點倒入麵粉，邊倒邊攪拌，以免一次性面放多了。調成稍稠些糊狀，目測要比煎餅攤兒的稠。（麵粉中也可加入玉米面，豆面等，但要注意比例變化）

準備配料。黃醬加水瀉開。

炸薄脆。省事的小秘訣就是用現買的餛飩皮。鍋中放適量油，八成熱放入餛飩皮，炸至兩面金黃撈出。

平底不粘鍋中刷少許油。舀入一大勺麵糊，用鏟子鋪開。

待麵糊基本凝固，打入一顆雞蛋。用鏟子鋪開。

撒些蔥花，黑芝麻等，看個人喜好，也翻面後撒。

翻面刷醬。放入薄脆，卷好。

參考來源