4道香香辣辣的家常咖喱雞 ~ 好吃，超下飯的！
二夜
4道香香辣辣的家常咖喱雞 ~ 好吃，超下飯的！
風味濃香咖喱雞 Curry Chicken
材料：
雞肉 半只(斬件1kg)
荷蘭馬鈴薯 2粒(去皮切塊)
蔥頭 1湯匙
蒜米 1湯匙
咖哩葉 2支
香茅 3支
椰奶 6湯匙
姜片 一個拇指大
滾水 2杯
辣椒糊 1大匙
咖喱粉 1湯匙
黃姜粉 1茶匙
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調味料：
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 一湯匙
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做法：
1. 雞肉用1匙咖哩粉和1匙醬油醃1小時，待用。
2. 燒熱油將馬鈴薯放入炸至金黃色至熟，撈起瀝干油份備用。
3. 鍋中燒熱2大匙油，爆香蔥頭，姜片和蒜米，以慢火爆香辣椒糊，放入香茅和咖哩葉。
4. 再將雞肉放入翻炒至變色。
5. 加入咖喱粉和黃姜粉炒一炒。
6. 倒入水和馬鈴薯煮滾燜15分鐘，加入椰奶和調味料燜煮片刻即可～
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香辣土豆雞丁
材料 ：
雞腿肉 一個(切丁)
Russet馬鈴薯 一粒(切丁)
蒜蓉 一湯匙
姜片 五片
咖喱葉 一支
肉類咖喱粉 一湯匙
英國咖喱粉 一茶匙
辣椒糊 一湯匙
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調味料：
醬油 一湯匙
糖 一茶匙
鹽 少許
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做法：
1. 雞肉洗淨，用少許醬油和英國咖喱粉醃制15分鐘，待用。
2. 先把馬鈴薯飛油，撈出瀝油，待用。
3. 爆香姜片和蒜蓉，跟著咖喱葉炒一炒。
4. 加入辣椒糊和兩種咖喱粉炒一炒。
5. 加入雞肉炒至變色。
6. 加入馬鈴薯和熱水300ml，煮滾7. 最後加入調味料燜至收汁即可享用。
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香辣紅油雞
這道菜是在同一時間有甜有辣！香料和甜味與西紅柿的組合簡直是shiok！
我想補充一點，它的味道，甚至更好，如果你可以等到第二天吃。
適合與白飯或番茄飯配對，給它一去，你不會失望的！
材料 A ：
黃姜粉 1湯匙
雞 1只（斬成大塊）
5大匙油
1茶匙鹽
材料 B ：
西紅柿 2個 （切小塊）
肉桂 1枝
八角 2粒
豆蔻種子 5粒
番茄醬 ⅓杯
番茄膏 2湯匙
鹽 半湯匙（自行調整味道）
糖 1湯匙（自行調整味道）
Rempah辣醬：
香茅 1枝
紅辣椒 3條
姜 30克紅
洋蔥 1個
大蒜 5瓣
蔥頭 10粒
干辣椒醬 3湯匙（cili boh）
做法：
1. 把1茶匙鹽和1湯匙姜黃粉雞肉醃制。
2. 起鍋把雞肉煎香。
3. 把Rempah辣醬磨幼，待用。
4 .燒熱3湯匙油, 爆香Rempah辣醬。
5. 加入番茄丁，桂皮，八角和豆蔻種子，翻炒。
6. 加入雞翻炒，再加入番茄醬和番茄膏和水（足以剛好蓋住雞肉）
7. 加入鹽和糖（調整偏好），拌勻，把它燒開和覆蓋。
8. 再用文火燜一小時，偶爾攪拌，完成。
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無脂咖喱雞 Curry Chicken without Coconut Milk
材料：
雞肉 1kg(斬件)
馬鈴薯 2粒(去皮切塊)
蔥頭 1湯匙
蒜米 1湯匙
咖哩葉 2支
香茅 3支
姜片 一個拇指大
滾水 2杯(至掩蓋表面）
辣椒糊 2大匙
咖喱粉 1湯匙
黃姜粉 1茶匙
Kaffie Lime Leaves 2葉
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調味料：
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1湯匙
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做法：
1. 雞肉用1匙咖哩粉和1匙醬油醃1小時，待用。
2. 燒熱油將馬鈴薯放入炸至金黃色至熟，撈起瀝干油份備用。
3. 鍋中燒熱2大匙油，爆香蔥頭，姜片和蒜米，以慢火爆香辣椒糊，放入香茅，咖哩葉和Kaffie Lime Leaves
4. 再將雞肉放入翻炒至變色。
5. 加入咖喱粉和黃姜粉炒一炒。
6. 倒入水和馬鈴薯煮滾燜20分鐘。
7. 最後，加入調味料燜煮片刻即可。
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廚房心得：
喜歡加椰漿的，也可以自行加哦。。。
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