老少咸宜的瓦煲雞飯，自己煮的就是好吃又衛生，因為下足料嘛！

老少咸宜的瓦煲雞飯，自己煮的就是好吃又衛生，因為下足料嘛！

北風臘味瓦煲雞飯 Claypot Chicken Rice

雞肉與調味料 ：

雞腿 500克（切塊）

臘腸 半條（切薄片）

梅香咸魚 一小塊 （建議用梅香馬鮫魚咸魚比較香）不吃咸魚的可免下。

鹽 一茶匙

麻油 一茶匙

蚝油 一湯匙

老抽 半茶匙

胡椒粉 少許

糖 一茶匙

玉米粉 一茶匙

姜汁 一湯匙

把以上調味料全部與雞塊攪拌均勻，醃味至少30分鐘備用（久更入味一些）

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米飯材料 ：

白米 210克

糯米 90克 （如不要混糯米也行，全白米口感沒那麼好）米要浸水至少一小時後。瀝干水備用。

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醬汁材料 ：

蚝油 一湯匙

老抽 半湯匙

生抽 一湯匙

麻油 一茶匙

熱水 兩湯匙

（全部攪拌均勻備用）

步驟 ：

1. 把浸好的米，加入420ml 清水

2. 大火煮約10分鐘（半熟）加入醃好的雞塊，臘腸片，醬汁，再加蓋小火煮大約15分鐘至全熟

3. 開蓋把全部攪拌均勻，上面撒上青蔥粒，就大功告成。

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提示 ：

個人喜歡可以在開蓋時，打一粒雞蛋在上面，回蓋一陣子上桌，更香。要吃時全部攪拌均勻就可享用。

參考來源