天冷血脂飆高好危險，營養師推木耳紅棗湯通血路 用電鍋就能煮出超營養黑木耳露

不少上班族經常三餐在外，為了省時、方便，選擇不外乎便當、速食，油煎、油炸的烹調方式，容易吃下過量的油脂，長期下來，血脂也跟著飆高。 營養師黃淑惠提供一道 清血管湯品「木耳紅棗湯」，富含豐富可溶性纖維，有助促進膽固醇代謝、分解。

正常血脂標準　男女各不同

 郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，正常血脂標準為總膽固醇低於200mg／dl、三酸甘油脂低於200mg／dl、低密度脂蛋白低於130mg／dl，以及高密度脂蛋白男性應高於40 mg／dl、女性則要高於50mg／dl。 

血脂異常　恐血管硬化、阻塞

 血脂異常有多可怕？黃淑惠資深營養師說明，血脂有好的膽固醇及壞的膽固醇之分，而三酸甘油酯及低密度脂蛋白為壞的膽固醇，容易堆積在血管壁，逐漸形成斑塊導致血管硬化，甚至產生血栓造成血管阻塞，嚴重可能危害性命。 

木耳紅棗湯　清血管、抗氧化

 黃淑惠資深營養師認為，日常飲食最好清淡、多蔬果。 她推薦一道清血管湯品 「木耳紅棗湯」，材料有黑木耳、紅棗、薑，加水放入鍋中熬煮1小時即可，黑木耳富含可溶性纖維，而紅棗有抗氧化成分，能夠加速分解壞膽固醇，達到通血路的效果。 

這一篇的作法與之前寫的 紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，只要差別是食材部分。 以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是口感偏脆。 新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有木耳生腥味。因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，如果喜愛薑味也可以磨些老薑汁加入。 【材料】 新鮮黑木耳一斤、桂圓肉3大匙、水10000cc、紅冰糖或黑糖適量。 

【作法】 1.桂圓肉清洗乾淨，加水打碎，桂圓肉較韌，必須多打幾下免得顆粒太大。木耳切除背後蒂頭，清洗乾淨，背後白色也要輕輕搓洗乾淨。 2.準備果汁機，木耳用手隨意撕小塊丟入果汁機，加水打碎。 

 3.打好的湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮約2-3小時。滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約一小時左右就必須特別注意，免得沾鍋。 4.滾煮過程別蓋鍋蓋，木耳汁會冒出鍋子。熬煮時間至少要超過1.5小時，木耳膠質才會釋放出來。如果煮太少不符合成本，還是以一斤木耳為最基本量。成品約略剩下7000-8000cc。 

5.熬煮完成再添加適量冰糖調味即可，放置冷藏可保存一週。萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐後放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。冬天可加熱後食用，必須注意小火加熱免得燒焦黏鍋。  

【電鍋熬煮方式】 1.電鍋容量沒這麼大，使用十人份電鍋，建議使用上述一半食材即可。 

2.內鍋水容量只添加到電鍋內鍋七分滿，外鍋一次兩杯水，開關跳起等候半小時再次添加兩杯水熬煮。 

3.熬煮過程請別把外鍋蓋全部覆蓋，必須留下一個縫隙，可以擺上一個竹筷或是鋼製餐具。

 POINT：要是鍋蓋不留縫隙，會有慘狀發生。等一輪熬好應該只剩下半鍋木耳露，另外半鍋會冒出在外鍋讓你收拾。 PS：若想添加紅棗，洗淨浸泡半小時，去仔，果肉加入黑木耳一起絞碎。 

參考來源