豬蹄燉不爛，不是時間的問題，而是你缺了一步，加上它變大廚

香辣豬蹄燜黃豆是一道美食。主要材料有豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精等。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。豬蹄的營養不用多說，光是滿滿的膠原蛋白就應該受到很多女性朋友的喜愛了。再搭配上黃豆，感覺每次做完都可以吃下好幾碗飯。但是大家做的時候經常會有肘子燉不爛的情況吧，那不是時間的問題，而且你做錯了方法，你跟著這個菜譜學，會讓你做出來的豬蹄香噴噴，秒變大廚，喜歡的小伙伴記得收藏，是你值得分享的一道菜。

香辣豬蹄燜黃豆

By 穿過海的聲音83

配料：

豬蹄3個、黃豆適量、蔥薑蒜適量、香葉適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、乾辣椒適量、白糖適量、冰糖適量、生抽3勺、老抽1/2、料酒2勺、精鹽適量、食油適量

烹飪步驟：

1.豬蹄洗淨泡去血水，涼水下鍋，放入幾片薑和適量的花椒，大火煮開後撇去浮沫備用。

2.黃豆前一天晚上提前泡好洗淨，另準備燉豬蹄的香料：蔥薑蒜切碎，適量的花椒、大料、香葉、桂皮、乾辣椒。

3.鍋中倒入適量的油，放入適量的白糖，小火炒糖色，待鍋內成棕紅色的時候即下入豬蹄翻炒至均勻上色。

4.下入蔥薑蒜和香料繼續翻炒，直至炒出香味後，加入足量的熱水，水量以沒過豬蹄為標準；調入生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、鹽適量，晃動均勻後大火燒開，蓋上鍋蓋改小火慢燉。

5.當慢燉一個小時候，放入幾顆冰糖，這樣會讓肉的色澤更紅潤光亮，同時也可以將黃豆下入，繼續慢燉30分鐘，然後大火收汁即可。

6.這樣的豬蹄一定很香。

烹飪小貼士：

1、豬蹄焯水後就不要再見涼水，燜燉時加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛。

2、紅燒類，燜者類菜餚醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡，拌菜或在炒菜時需要更好的保留食物的味道，多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜餚時常用來上色。不管用何種醬油，在購買時要注意購買釀造醬油，保證更好口感。

參考來源