9款健康南瓜食譜，可不僅僅是好吃，學期來就對了！

南瓜一身都是寶， 炒燜煎炸樣樣都很好吃哦！ 南瓜的營養價值 1解毒內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。

（1）鹹蛋黃焗南瓜

原料：

南瓜290克、幹澱粉1湯匙量、咸鴨蛋黃5個、食用油適量

做法：

1、南瓜切成條狀，

2、灑上幹澱粉抓裹均勻，

3、鍋中坐油燒至八，九成熱，下入南瓜條炸至約1分半鐘，

4、撈出備用，

5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀，

6、另起鍋坐少量油燒熱後，倒入鴨蛋黃，小火炒至泡出大量泡狀，

7、下入炸好的南瓜條翻炒，

8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋

小竅門：

1、咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些，越碎越好，成泥狀，有一點顆粒也無大礙

2、炒的時候一定要小火炒，大火蛋黃容易糊掉

3、炸至油溫不宜過低，油溫過低南瓜條就會吸入大量油，口感不好！

（2）南瓜餅

原料：

南瓜（去皮後）150g、細砂糖10g、糯米粉100g、豆沙適量、熟白芝麻適量、油適量

做法：

1、南瓜去皮去籽，切小塊，蒸熟。

2、蒸熟的南瓜過篩成細膩的南瓜泥，加糖，加入糯米粉。

3、先加90g糯米粉，攪拌均勻後看面團的幹濕程度再慢慢加糯米粉，直到面團光滑，不粘手，軟硬適中。

4、取20g一團，搓圓，捏成面片，放上5g紅豆沙，像包湯圓一樣用虎口一邊往上推，一邊把紅豆沙包起來，盡量不要包入空氣。

5、收緊口，搓圓，按扁，兩面均沾白芝麻。

6、把剩餘的都做好。

7、起油鍋，小火慢煎，兩面金黃即可。

小竅門：

1、南瓜過篩更細膩，嫌麻煩的話直接用勺子壓成泥也可以。

2、糯米粉的量供參考，少量多次添加為好。

3、沒有紅豆沙，包實心的也很好吃。也可以用紫薯泥做餡，很漂亮的。

（3）韓式南瓜粥

原料：

南瓜150g、水（煮南瓜）150g、糯米粉10g、水（糯米粉）30g

做法：

1、南瓜去皮去籽，切小塊，加水煮爛。

2、連南瓜帶水一起用料理機打成南瓜泥。重新倒入鍋裡煮。

3、糯米粉加水調勻，不要有顆粒物。

4、南瓜泥冒小泡泡時，把糯米水倒入，並且快速攪拌。

5、不停的攪拌防止粘底，冒泡泡就可以關火瞭。

小竅門：

1、南瓜本身就很甜，我沒有加糖，喜歡吃甜的，可以試味後加冰糖。

2、南瓜泥煮時需要不停的攪拌，防止粘底。

（4）南瓜紫薯發糕

原料：

紫薯泥70克、南瓜泥80克、麵粉（入紫薯泥）100克、麵粉（入南瓜泥）約120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法：

1、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。

2、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。

3、將70克紫薯泥+100克麵粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裡，揉成一個不粘手的紫薯面團。

4、將80克南瓜泥+約120克麵粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裡，揉成一個不粘手的南瓜面團。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克麵粉加進去之後還是很粘手，可以再加一些麵粉進去，以面團不粘手為度）

5、將以上兩個面團分別分成三等分。揉圓備用。

6、將分好的六個面團分別搟成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。

7、將每個餅上面的幹粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式，疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。（蛋糕模具底部和四周事先刷一層油，以方便脫模）

8、小心放入模具內（可以一隻手托著蛋糕底盤，一隻手拿起蛋糕模具，從高處落下）。將模具放在溫熱的蒸鍋裡發酵至兩倍大，然後大火蒸25分鐘左右，關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脫模。

（5）烤南瓜

原料：

南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許

做法：

1、準備的南瓜

2、南瓜洗凈切塊擺放在烤盤中，不要去皮

3、在南瓜上撒少許的鹽，少許的黑胡椒碎；鹽不要多，頂多有2克

4、在南瓜上淋上少許的橄欖油

5、放進已預熱200度的烤箱中，採用上下管加熱純烤的方式

6、200度烤17分鐘，取出烤盤，烤的過程蒸發掉一部分水分，南瓜烤過之後更加軟糯

小竅門：

烘烤的時間試過幾次，這個時間較為恰當，包括成品的形狀及軟糯的程度；

（6）清蒸南瓜

主料：南瓜

輔料：食鹽

做法：

1、準備好南瓜300g;南瓜洗凈去皮切厚片。

2、切好的南瓜碼入盤中，放進蒸籠。

3、待電飯鍋的水滾開後放在上面。大火蒸3-5分鐘即可。

4、出鍋後撒上鹽 即可食用。

（7）芝麻香漬烤南瓜

主料： 南瓜800克

輔料： 蒜4瓣、植物油4勺、芝麻2勺、鹽少許、醋1勺、糖1勺、清水80ml

做法：

1. 南瓜帶皮去籽放在烤盤上，刷橄欖油，加上輕拍去皮的蒜頭，放入預熱至200度的烤箱，中下層，烤60分鐘。

2. 取出南瓜，用小勺挖出南瓜肉，放入碗內。

3. 趁熱將剩餘調料放入碗中，液體調料混合後以畫圈的方式輕輕淋在南瓜上，用保鮮膜蓋住碗，靜置30分鐘後即可裝盤，開吃。

（8）美味椒鹽南瓜

主料：凈南瓜500克、雞蛋1隻、蔥、薑末共10克、麵粉30克。

調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干澱粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5釐米長、1釐米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃制約10分鐘。雞蛋磕入碗內，加入麵粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

（9）百合南瓜湯

主料：南瓜100克，百合30克，枸杞子5克，紅棗幾個

輔料：白糖30克，鹽、味精各適量

做法：

1、南瓜洗凈切小塊，百合洗凈剝開

2、南瓜放進瓦鍋裡，加水

3、大火煮開

4、轉小火煮十來分鐘

5、放入百合、杞子、棗子，再煮十分鐘

6、吃時調入蜂蜜即可

參考來源